Trudno znaleźć tych, którzy nie lubią śledzia. Zwykły, z cebulą i olejem słonecznikowym, lub świąteczny, pod „futrzanym płaszczem” – śledzie zawsze są pyszne. Ale wielu nie gotuje dań ze śledzia tylko dlatego, że nie wiedzą, jak go obrać i ubić. Jednak ta sztuka nie jest trudna do nauczenia. Praktyka jest kluczem do czyszczenia śledzi.
Czy to jest to konieczne
-
- śledź;
- ostry nóż;
- deska do krojenia;
- ręczniki papierowe.
Instrukcje
Krok 1
Rozłóż kilka ręczników papierowych na stole do krojenia. Połóż śledzie na ręcznikach. Za pomocą ostrego noża ostrożnie odetnij brzuch od ogona do głowy, uważając, aby nie uszkodzić wnętrzności. Usuń wnętrzności z ryby. Zawiń je w papierowe ręczniki i wyrzuć. Przenieś śledzie na deskę do krojenia.
Krok 2
Pokrój śledzie od ogona aż do kręgosłupa. Skóra delikatnie, od ogona do tyłu. W rezultacie skóra powinna być przyczepiona tylko do płetwy grzbietowej. Nie spiesz się, aby usunąć płetwę wraz ze skórą. Tę operację można łatwo wykonać bez noża.
Krok 3
Rybę podzielić na połówki - trzymając kręgosłup kośćmi, oddzielić pierwszą połowę ryby, a potem drugą. Kręgosłup pozostanie nienaruszony i nienaruszony wraz z głową i ogonem. Jeśli potrzebujesz ogona i główki śledzia do dekoracji dania, odetnij je i odłóż na bok.
Krok 4
Usuń kości z filetów śledziowych za pomocą pęsety. Dokładnie obejrzyj kawałek ryby, przesuń po nim palcami, aby nie pominąć małych kości. Pozostałe kości ryby można usunąć podczas krojenia. Filety kroimy ukośnie, pod ostrym kątem. Wtedy małe kości będą wyraźnie widoczne na nacięciu. Usuń je pęsetą. W ten sposób przetwórz każdy kawałek śledzia.
Krok 5
Możesz spróbować w inny sposób. Połóż śledzie na desce do krojenia i ostrożnie odetnij głowę i ogon. Przełóż rybę na papierowe ręczniki, rozetnij brzuch i wyszoruj wnętrze, uważając, aby ich nie uszkodzić. Ręczniki papierowe zwinąć z wnętrznościami i wyrzucić.
Krok 6
Połóż śledzie z powrotem na desce do krojenia. Biegnij wzdłuż grzbietu nożem, przecinając skórę. Za pomocą noża zdejmij skórę, przesuwając się od grzbietu do brzucha, najpierw z jednej strony ryby, a potem z drugiej.
Krok 7
Podziel śledzia na dwie połówki, oddzielając najpierw jedną, a potem drugą. Trzymaj kości palcami, aby większość z nich pozostała na kręgosłupie. Usuń pozostałe kości pęsetą. Ryba jest gotowa do dalszego krojenia.
