Delikatne aromatyczne dania z jagnięciny docenia wielu smakoszy. Jagnięcina to magazyn łatwo przyswajalnego białka, witamin z grupy B i PP, a także żelaza, fosforu, fluoru i wapnia. W medycynie orientalnej uważana jest za najlepsze mięso. Jagnięcina pobudza trzustkę i pomaga zapobiegać cukrzycy.
Jagnięcina z przyprawami pieczona w garnku
Aby przygotować to pachnące danie jagnięce, musisz wziąć:
- 1 kg jagnięciny;
- 0,5 kg bakłażana;
- 0,5 kg pomidorów;
- 100 g cebuli;
- 200-300 g papryki;
- 50 g pietruszki;
- 50 g bazylii;
- 1 główka czosnku;
- przyprawy;
- Sól.
Tłustą jagnięcinę umyć w zimnej wodzie i pokroić na kawałki. Umyj, osusz, obierz i pokrój bakłażany, bardzo dojrzałe pomidory, cebulę i paprykę.
Przygotowane warzywa i mięso układamy w garnkach, dodajemy posiekane zioła (pietruszkę i bazylię), czosnek i przyprawy do smaku (zioła prowansalskie, gałkę muszkatołową, tymianek, rozmaryn), wypełniając naczynia do góry.
Garnki wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200°C. Po około pół godzinie obniż temperaturę do 180 ° C i trzymaj naczynie w piekarniku do miękkości w ciągu półtorej godziny.
Żeberka w piekarniku z młodej jagnięciny
Aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- 1 kg żeberek;
- 0,5 litra wytrawnego czerwonego wina.
Żeberka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w stawach (ok. 2-3 żeberka na porcję). Złożyć do głębokiej miski, polać wytrawnym czerwonym winem i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce do zamarynowania.
Po tym czasie rozłożyć marynowane żeberka jagnięce na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 40 minut.
Po upieczeniu żeberek podawaj je z gorącym słodkim sosem i świeżymi domowymi ciastami (tortillami lub bułeczkami ziołowymi). Świeże warzywa i owoce będą dobrze komponować się z tym daniem. Jagnięcinę pieczoną w piecu można pić nie tylko z wytrawnym winem, ale także z sokami: jabłkowym, pomarańczowym, grejpfrutowym.
Świąteczna jagnięcina
Aby przygotować jagnięcinę na świąteczny stół, potrzebujesz:
- 1 kg polędwicy jagnięcej;
- 4 łyżki. l. musztarda;
- 4 ząbki czosnku;
- 80 g chleba pszennego;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- 200 g borówki;
- 1 pęczek pietruszki;
- 1 pęczek kolendry;
- pieprz mielony;
-Sól.
Do przybrania:
- 1,5 kg warzyw (marchew, dynia, fasolka szparagowa, kalafior, brokuły, ziemniaki).
- Oliwa z oliwek.
Jagnięcinę opłukać i ostrożnie odtłuścić nożem. Mięso pokroić na 2 kawałki, każdy natrzeć mieszanką pieprzu i soli. Roztop tłuszcz na głębokiej patelni i usmaż na nim jagnięcinę (5 minut z każdej strony).
W blenderze zmiel chleb, czosnek i zioła. Dodaj oliwę, sól, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Smażone kawałki jagnięciny posmarować musztardą i przygotowaną mieszanką, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 200°C przez pół godziny. Następnie ułóż borówki na blasze do pieczenia i piecz przez kolejne 15 minut.
Po tym czasie gotową jagnięcinę przykryj folią. Umyj i obierz warzywa do przybrania, pokrój na średniej wielkości kawałki i ułóż na blasze do pieczenia. Doprawić solą, skropić oliwą i piec 20 minut w temperaturze 180°C.
