Kalafior nadaje się nie tylko do dań na ciepło - można z niego zrobić pyszne sałatki. Aby danie było harmonijne, uzupełnij delikatną kapustę jasnymi smakami orzechów, ziół, szynki, warzyw i różnych sosów.
Sałatka z kalafiora z orzechami
To danie w stylu gruzińskim ma jasny, lekko pikantny smak. Można go podawać przed obfitym posiłkiem mięsnym. Surówka z kapusty zaostrzy apetyt bez dodawania dodatkowych kalorii.
Będziesz potrzebować:
- mała główka kapusty (około 700 g);
- 100 g orzechów włoskich;
- pęczek świeżych ziół (kolendra, pietruszka, seler);
- sól dla smaku;
- olej roślinny do dressingu.
Użyj masła orzechowego do pysznego posiłku. Ale jeśli nie, weź rafinowany słonecznik lub oliwę z oliwek.
Rozłóż kapustę na kwiatostany, opłucz i zanurz we wrzącej osolonej wodzie na 3 minuty. Następnie złóż go w durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Drobno posiekaj schłodzoną kapustę i wstępnie umyte warzywa.
Orzechy podsmażyć na suchej patelni, ostudzić i zmielić w moździerzu tak, aby uzyskać duży miękisz. Włóż kapustę, zioła, orzechy do głębokiej miski, dodaj olej roślinny i sól, wymieszaj i podawaj.
Sałatka z zielonym dressingiem
To danie można podawać samodzielnie lub jako dodatek do mięsa, ryb, smażonych kiełbasek.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg kalafiora;
- 0,25 szklanki posiekanych ziół (pietruszka, bazylia, koperek);
- 0,25 szklanki oleju roślinnego;
- 0,25 szklanki soku z cytryny;
- 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
- 2 łyżeczki słodkiej musztardy;
- 2 ząbki czosnku;
- Sól.
Rozłóż kapustę na kwiatostany, opłucz i blanszuj przez minutę w osolonej wrzącej wodzie. Odsącz kapustę na durszlaku, a następnie moczyć w bardzo zimnej wodzie przez 1 minutę. Ponownie odsącz kwiatostany na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
Opłucz warzywa i drobno posiekaj, zmiel czosnek w moździerzu z solą. W słoiku z ciasno przylegającą pokrywką wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę i śmietanę. Dodaj zioła i czosnek i wymieszaj sos, aż będzie gładki.
Kalafior położyć na talerzu i polać sosem. Podawaj od razu, w towarzystwie świeżego białego lub pełnoziarnistego pieczywa.
Sałatka Duńska z Makaronem
Ta niezwykła sałatka okazuje się całkiem satysfakcjonująca. Przepis można nieco zmienić, doprawiając sałatkę nie masłem, ale świeżym jogurtem bez dodatków.
Będziesz potrzebować:
- 200 g kalafiora;
- 200 g makaronu spiralnego;
- 200 g chudej szynki;
- 100 g korzenia selera;
- 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka słodkiej musztardy;
- 1 łyżka. łyżka octu winnego;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Cienko pokrojony boczek można zastąpić szynką.
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyrzuć je do durszlaka. Kalafior rozłożyć na małe kwiatostany, sparzyć w osolonej wrzącej wodzie przez 2-3 minuty i odcedzić. Szynkę pokroić w cienkie paski. Zetrzyj korzeń selera. Umieść wszystkie składniki w misce sałatkowej.
Do zakręcanego słoika wlej olej, dodaj sól, musztardę i ocet. Słoik dobrze wstrząsnąć, a następnie polać sałatkę sosem, doprawić mielonym czarnym pieprzem, wymieszać i podawać.
