Kotlety cebulowe to bardzo proste i smaczne danie, do przygotowania którego potrzebna jest minimalna ilość produktów dostępnych w kuchni każdej gospodyni domowej. Przygotowuje się je wystarczająco szybko, ale okazują się tak niezwykłe, że nie każdy potrafi określić, z czego są zrobione.
Klasyczny przepis na kotlety cebulowe
W tym daniu oczywiście głównym składnikiem jest cebula. Aby przygotować 8-10 kotletów, będziesz potrzebować:
- 4 duże cebule
- 1 duże lub 2 małe jajka
- 4 zaokrąglone łyżki mąki
- przyprawy i zioła do smaku (sól, pieprz, koperek, majeranek, papryka)
Proces gotowania:
1. Cebulę umyć, uwolnić z łuski i pokroić w drobną kostkę (mała sztuczka - przy krojeniu cebuli należy zwilżyć nóż i cebulę zimną wodą - zmniejsza to ilość łez). Możesz użyć siekacza, ale ważne jest, aby nie przesadzić ani nie zamienić cebuli w gładkie puree. Tarka i maszynka do mięsa również nie są odpowiednie.
2. Przełóż masę cebulową do miski i dodaj przyprawy oraz sól, dokładnie wymieszaj.
3. W osobnej misce szybko ubij jajka (lepiej użyć domowych) i wlej do masy cebulowej.
4. Kolejnym krokiem jest stopniowe dodawanie do jajka i cebuli wymaganej ilości mąki. Ważne jest, aby uzyskać jednorodne, tzw. mięso mielone, bez grudek. Konsystencja masy powinna być podobna do konsystencji naleśników.
5. Wlej trochę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię teflonową (zaleca się stosowanie oleju kukurydzianego zamiast słonecznikowego, ponieważ lepiej się wchłania) i rozsmaruj mielone mięso łyżką stołową. Smażyć kotlety z obu stron do miękkości. Nie rób im dużych, małe smażą się znacznie szybciej i uzyskują oryginalny, nietypowy kształt ze złotą skórką. Ciekawostką jest to, że podczas smażenia w kuchni pojawia się zapach smażonej ryby, a następnie zapach cebuli, więc gościom trudno od razu odgadnąć, z czego są zrobione kotlety.
Można tam zjeść kotlety zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podawane częściej z pomidorami i sosami śmietanowymi lub majonezowymi, dodatkowo ozdobione ziołami. Kotlety cebulowe są dobre zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięsa, kebabów i ryb, niektórzy lubią je jeść z puree ziemniaczanym.
Wartość odżywcza tego dania na 100 gramów:
Zawartość kalorii - 148 kcal.
Białko: 5,5 gr.
Tłuszcz: 4,8 gr.
Węglowodany: 21,8 gr.
Kotlety cebulowe z kaszą manną
Ciekawym sposobem na zrobienie kotletów cebulowych jest użycie kaszy manny zamiast mąki. Danie okazuje się bardziej pożywne i odżywcze, a smak w niczym nie ustępuje klasycznej recepturze. Składniki i proporcje są takie same jak w podstawowym przepisie, ale są jeszcze drobne dodatki, a mianowicie będziesz potrzebować:
- 350 gram cebuli
- 1 duże jajo
- 4 łyżki kaszy manny
- 1 łyżka ketchupu
- 1 ząbek czosnku
- ulubione przyprawy do smaku
Proces gotowania:
1. Umyj, obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i wyślij wraz z ząbkiem czosnku do miski do siekania lub do robota kuchennego.
2. Do puree cebulowego dodać osobno ubite jajko, kaszę mannę, ketchup i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw powstałą masę na 15-20 minut, aby cebula wypuściła sok, a kasza manna pęcznieje.
3. Z powstałej masy formujemy kotlety (panierowanie nie jest potrzebne, ponieważ są już wyjątkowo uformowane i nie rozpadają się) i smażymy na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor.
Ponieważ kotlety cebulowe są dość kruche, bardzo często używają metody gotowania, podczas której nie są smażone, ale duszone na tak zwanej poduszce ziemniaczanej. Ułożyć ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki na dno patelni i zalać odrobiną wody, na wierzch ułożyć kotlety cebulowe i dusić pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut.
Sos pomidorowy to bardzo smaczny dodatek do kotletów cebulowych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 mała cebula
- 1 marchewka
- kilka gałązek koperku (opcjonalnie)
- olej słonecznikowy - 20 ml
- cukier granulowany - 3 łyżeczki
- pasta pomidorowa - 5 łyżek
- czysta woda pitna - 1, 5 szklanek
- sól, pieprz do smaku
Proces gotowania:
Umyj i obierz cebulę i marchew. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewki w paski. Na rozgrzanej olejem słonecznikowym patelni smażymy warzywa przez około 5 minut. W tym czasie koncentrat pomidorowy rozcieńczyć wodą, następnie przelać na patelnię z warzywami, dokładnie wymieszać, dodać przyprawy i zioła do smaku i gotować 5 minut. Aby sos był słodki, należy dodać do mieszanki cukier granulowany, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut pod zamkniętą pokrywką. Ponadto istnieją dwie opcje rozwoju wydarzeń: gotowe kotlety cebulowe polane sosem i gotowane na wolnym ogniu przez kilka minut lub sos i kotlety podawane osobno, a następnie każdy wypełni je sosem do woli.
Wskazówki dotyczące robienia kotletów cebulowych:
- Ponieważ same kotlety cebulowe są bardzo delikatne i kruche, można je "wzmocnić", dodając do mielonej cebuli trochę surowego ziemniaka startego na drobnej tarce. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak, ale kotlety będą schludne i nie pękną.
- Jeśli lubisz pikantny smak, możesz dodać drobno posiekane pieczarki lub suszone borowiki do mielonej cebuli.
- Aby uniknąć zgniecenia cebuli w kotletach, po pokrojeniu zalać cebulę wrzątkiem, włożyć do durszlaka i dalej gotować według przepisu.
- Aby kotlety były syte, do posiekanej cebuli można dodać niewielką ilość posiekanego świeżego boczku.
