Tradycyjnie ikrę dorsza wykorzystuje się do robienia kanapek czy nadziewania jajek. Niemniej jednak istnieje ciekawy przepis na robienie oryginalnych kotletów z kawioru.
Czy to jest to konieczne
- - ikra dorsza - 250 gramów;
- - mąka pszenna - 150 gramów;
- - krakersy mielone - 4 łyżki;
- - łodygi zielonej cebuli - 8 sztuk;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - kminek mielony - łyżeczka;
- - pęczek koperku;
- - pęczek bazylii;
- - pęczek pietruszki;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Oliwa z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Zmielone krakersy należy najpierw namoczyć w chłodnej wodzie. Po około 20 minutach wodę spuszcza się, ostrożnie wyciskając masę. Jeśli wykonasz zabieg bez należytej staranności, mięso mielone na kotlety okaże się zbyt wodniste, a gotowe danie nie zachowa swojego kształtu.
Krok 2
Bazylię, pietruszkę, koperek i szczypiorek drobno posiekać i dodać do namoczonej bułki tartej. Nie używaj blendera do siekania ziół. Lepiej pokroić go samemu na małe kawałki.
Krok 3
Obierz czosnek. Goździki przeciera się przez drobne sito. Nie zaleca się używania prasy, ponieważ czosnek sieka dość nierównomiernie, co może negatywnie wpłynąć na jakość mięsa mielonego.
Krok 4
Wszystkie przygotowane składniki przenosimy do głębokiej miski. Dodaje się do nich świeżą lub konserwowaną ikrę dorsza. Podczas mieszania mięsa mielonego stopniowo wprowadza się do niego mąkę pszenną, kminek i do smaku dodaje się zmielony czarny pieprz. Z reguły potrawy z ikrą dorsza nie są solone, ponieważ jest w nich wystarczająco dużo naturalnej soli.
Krok 5
Z przygotowanego mięsa mielonego powstają małe kotlety. W razie potrzeby można je zwinąć w bułkę tartą. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej do niej 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Kotlety smażymy na przemian z 2 stron na złoty kolor.
Krok 6
Dania z kawiorem z dorsza są tradycyjne na Morzu Śródziemnym. Na przykład we Włoszech ikrę z dorsza dodaje się do różnych sałatek lub smaży jako małe kiełbaski. Najlepszym dodatkiem do kotletów będą gotowane warzywa, sałatki z oliwą z oliwek i dressingiem z soku z cytryny. Przed podaniem kotlety są udekorowane świeżymi ziołami. Podawać na obiad lub kolację.
