Wątróbka cielęca to wyjątkowo zdrowy produkt. Zawiera dużo białka, witaminy B, a także witaminy A, D, E, żelazo, magnez, chrom. Ale aby ugotować z niego doskonałe potrawy, musisz poznać kilka sekretów i subtelności.
Czy to jest to konieczne
- - 600 g wątróbki cielęcej
- - 1 główka cebuli
- - 70 g octu balsamicznego
- - 100 g sosu demigly
- - sól pieprz
- - olej roślinny
- - 600 g puree ziemniaczanego
Instrukcje
Krok 1
Wątroba jest czyszczona z filmów ostrym nożem, pokrojona na małe kawałki, których grubość jest wielkości małego palca kobiety. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się wątroby, wystarczy ją przeciąć bardzo ostrym nożem. Zarówno z estetycznego punktu widzenia, jak i z kulinarnego punktu widzenia niedokładnie posiekana wątroba nam nie odpowiada.
Krok 2
Kiedy wątroba zostanie pokrojona, możesz przejść do robienia sosu. Aby to zrobić, podgrzej gotowy demiglas na małym ogniu. Dodaj do niego ocet balsamiczny i zagotuj wszystko.
Krok 3
Cebulę kroi się w drobną kostkę i smaży na patelni w oleju roślinnym. Gdy cebula podsmaży się na złoty kolor, od razu dodaj pokrojoną w kostkę wątróbkę i smaż mieszając drewnianą łopatką. Wątrobę trzeba doprowadzić do stanu pożywki - kiedy jest już bez krwi, ale jeszcze nie wyschnięta.
Krok 4
Do wątróbki dodać przygotowany sos, posolić i posypać czarnym pieprzem. Doprowadź naczynie do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez około minutę. Następnie na patelnię dodaje się drobno posiekaną pietruszkę, miesza, patelnię usuwa się z ognia.
Krok 5
Podczas gdy wątroba się gotuje, konieczne jest zmiażdżenie funta ugotowanych ziemniaków na puree ziemniaczane, dodając mleko, śmietanę lub masło według uznania. Na środku talerza układa się tłuczone ziemniaki, wykonuje się w nim małe zagłębienie, w którym umieszcza się wątróbkę cielęcą. Posyp wątrobę świeżymi ziołami.
