Wśród produktów ubocznych wątroba jest bogata w składniki odżywcze. Dietetycy zalecają stosowanie go w celach leczniczych, a eksperci kulinarni określają go jako przysmak. Wątroba musi być czysta i świeża, wtedy przygotowane z niej potrawy przyniosą organizmowi maksimum korzyści.
Czy to jest to konieczne
-
- Łeb:
- wątróbka cielęca - 50g;
- masło - 10g
- „Styl wenecki”:
- wątróbka cielęca - 500g;
- cebula - 2 szt.;
- Pietruszka;
- bulion mięsny - 100ml
- „Berliński styl”:
- wątroba - 500g;
- cebula - 2 szt.;
- jabłko - 2 szt.;
- olej roślinny - 50ml;
- masło - 40g
- Fantastyczna saładka:
- wątroba cielęca - 300g;
- jajka - 5 szt.;
- cebula - 3 szt.;
- olej roślinny - 50ml
Instrukcje
Krok 1
Łeb. Namocz wątróbkę cielęcą w zimnej wodzie, aby usunąć całą krew. Następnie usuń folię z powierzchni i dokładnie spłucz. Pokrój wątrobę na małe kawałki. Wlej olej roślinny do kotła. Umieść w nim posiekaną wątróbkę i dobrze ją dusić. Aby ustalić, czy jest gotowe, przeciąć plasterek na pół. Nacięcie powinno być jasnoróżowe. Ugotowaną wątróbkę posmarować masłem drewnianą łyżką.
Krok 2
„Styl wenecki”. Oczyść wątrobę z filmów i spłucz pod bieżącą zimną wodą. Pokrój na małe plasterki. Pokrój cebulę w krążki. Drobno posiekaj zioła. Podgrzej patelnię z masłem i olejem. Lekko podsmaż cebulę. Gdy zmieni kolor na złoty, dodaj zieleń. Wlej bulion na patelnię i pozwól mu się zagotować. Rozłóż wątróbkę i gotuj cały czas mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jako dodatek możesz użyć tłuczonych ziemniaków lub makaronu. Na wierzch posyp ziołami.
Krok 3
„Berliński styl”. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Obierz jabłka, usuń rdzeń. Pokroić w kostkę. Wątróbkę cielęcą opłukać, zdjąć folię i podzielić na porcje. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące. Wlej olej roślinny na patelnię i smaż cebulę na złoty kolor. W drugiej misce dusimy plastry jabłka na maśle. Smaż wątrobę osobno. Na talerzu połóż podsmażaną cebulę i jabłka. Umieść wątrobę na wierzchu. Udekoruj ziołami lub startym korzeniem pietruszki.
Krok 4
Fantastyczna saładka. Opłucz i oczyść wątrobę cielęcą. Następnie pokrój w paski. Smaż wątrobę na rozgrzanej patelni do miękkości. Połóż na talerzu i ostudź. W tym samym oleju dus drobno posiekaną cebulę, aż będzie pół ugotowana. Następnie wlej sos sojowy na patelnię. Jajka ugotować i pokroić w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw majonezem. Udekoruj startym żółtkiem i ziołami na wierzchu.
