Nerki cielęce są produktem ubocznym diety, ponieważ zawierają ogromną ilość witamin, minerałów i enzymów oraz bardzo mało tłuszczu zwierzęcego. Naczynia z nerek są doskonale przyswajalne i odpowiednie dla osób z osłabionym układem pokarmowym.
Czy to jest to konieczne
-
- 600 g nerki cielęcej;
- 1 łyżka mąka;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 1 cebula;
- 2 łyżki stołowe olej roślinny;
- 125 ml bulionu mięsnego;
- 100 g śmietanki;
- 1 jajko (żółtko);
- 2 łyżki stołowe tarty ser;
- 2 łyżki stołowe Koniak;
- pieprz mielony
- pietruszka do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Nerki cielęce pokroić wzdłuż na pół, wyciąć folie wewnętrzne i dobrze spłukać. Nerki włożyć do miski, zalać zimną wodą i moczyć przez czterdzieści minut. W tym czasie zmień wodę co najmniej trzy razy.
Krok 2
Usunąć produkty uboczne, ponownie spłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć i pokroić na małe kawałki o grubości nie większej niż jeden centymetr. Cebulę obrać i umyć, pokroić w półpierścienie.
Krok 3
Podgrzej patelnię olejem roślinnym, włóż do niej cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
Krok 4
Podczas smażenia cebuli połącz mąkę z solą i obtocz w niej kawałki nerki. Nerki umieść na patelni z cebulą i podsmażaj je ze wszystkich stron na średnim ogniu przez pięć minut.
Krok 5
Dodaj bulion na patelnię, zagotuj i zdejmij z ognia. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek. Wlej śmietankę do żółtek.
Krok 6
Zetrzyj ser i przełóż do miski z żółtkami i śmietaną. Wszystko wymieszaj, wlej bulion mięsny, dodaj brandy, sól, pieprz i wszystko ponownie wymieszaj.
Krok 7
Przygotowane pąki polać kremowym sosem, przed podaniem udekorować drobno posiekaną natką pietruszki. Do tego dania udekoruj puree ziemniaczanym.
