Nerki wołowe należą do kategorii 1 podrobów. Z nich możesz gotować pierwsze i drugie dania. Nerki wołowe są często używane do przygotowania sosów mięsnych, które podaje się z ziemniakami, płatkami zbożowymi, groszkiem i fasolą.
Główna zasada przygotowywania różnych potraw z nerek wołowych: nie można ich mieszać z innymi produktami mięsnymi. Wynika to z dość specyficznego zapachu i smaku podrobów. Przed gotowaniem koniecznie namocz nerki w zimnej wodzie na kilka godzin. Nerki wołowe duszone w śmietanie przygotowuje się w następujący sposób. Będziesz potrzebował: 1 kg podrobów, 2 cebule, 1 łyżka. mąka, 200 g śmietany, 2 ząbki czosnku, pietruszka, olej roślinny, sól, przyprawy - do smaku. Przygotowane pąki pokrój w cienkie plasterki o grubości 5 mm. Opłucz i spuść nadmiar płynu. Podgrzej patelnię, dodaj olej, dodaj nerki i smaż do połowy. Umieść je w misce. W rondelku o grubych ściankach rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zmiażdżony czosnek i chwilę dusić. Następnie dodaj nerki, śmietanę, posiekane zioła, pieprz, sól, mąkę pszenną i gotuj przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Podawać na gorąco.
Na przystawkę z nerkami duszonymi w śmietanie można przygotować gotowane ziemniaki i sałatkę.
W garnku z cebulą przygotuj duszoną nerkę wołową. Będziesz potrzebował: 1 kg nerek wołowych, 1 litr przegotowanej wody, 1 łyżka. mąka, 6 ziemniaków, 3 cebule, 5 łyżek. olej roślinny, 2 pikle, liście laurowe, zioła, pieprz czarny, sól - do smaku.
Przygotowane nerki wkładamy do rondla z zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, spuszczamy wodę. Opłucz podroby, zalej przegotowaną wodą i gotuj do miękkości. Przygotuj sos z bulionu, w którym gotowano nerki. Mąkę podsmażyć na maśle na ciemnobrązowy kolor, rozcieńczyć gorącym bulionem i gotować 10 minut. Nerki pokroić w plasterki. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na oleju, włożyć na patelnię z nerkami i smażyć 3 minuty. Do garnka włożyć nerki wołowe i cebulę, dodać ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę, plasterki ogórka, ziarna pieprzu, liście laurowe, sól do smaku, polać przygotowanym sosem i wstawić do piekarnika na pół godziny.
Przed podaniem zawartość garnka przełożyć do naczynia, udekorować ziołami.
Do przygotowania duszonych nerek wołowych z ziemniakami potrzebne będą: 1 kg nerek wołowych, 1 kg bulw ziemniaczanych, 250 g kiszonych ogórków, 3 cebule, 300 g ketchupu pomidorowego, 5 ząbków czosnku, biała papryka, suszona bazylia, olej roślinny, sól - do smaku … Przygotowane nerki wołowe zalać wodą, zagotować wodę, aż powstanie piana. Spuść płyn, spłucz podroby. Powtórz tę procedurę co najmniej 2 razy. Pokrój pąki na kawałki o grubości około 2 cm, umieść je na patelni rozgrzanej olejem roślinnym i trochę usmaż. Podczas smażenia dodaj drobno posiekaną cebulę, paprykę i bazylię. Przenieś nerki do rondla, zalej 0,5 łyżki. podlać wodą, dodać keczup i drobno posiekane pikle. Dusić do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Obierz i pokrój ziemniaki. Smażyć do połowy ugotowanego na oleju roślinnym. Przełóż do rondla z nerkami, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
