Duszona kapusta to dość smaczne, ale niedrogie danie. Przygotowanie jest bardzo proste. Jednocześnie można do niego dodać bardzo szeroką gamę produktów.
Kapusta biała zawiera prawie wszystkie witaminy i minerały, których człowiek potrzebuje. Jest szczególnie bogaty w witaminy z grupy B, witaminę C, kwas foliowy, sole wapnia i potasu. Lekarze zalecają włączenie go do swojej diety osobom cierpiącym na chorobę wieńcową, miażdżycę, a także osobom monitorującym wagę i preferującym zdrowe odżywianie.
Kapustę białą można wykorzystać do wielu pysznych dań. Jedną z najpopularniejszych jest kapusta duszona. Może być podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek. Gotowanie nie jest trudne i nie wymaga dużych nakładów finansowych.
Przed rozpoczęciem gotowania należy opłukać główkę kapusty, usunąć jej górne liście. Są dość szorstkie i zwykle mają zielonkawy kolor.
Do duszenia najlepiej nadają się późne odmiany kapusty. Ich liście mają gęstszą konsystencję.
Następnie główkę kapusty należy pokroić na kilka części, usunąć kikut, a liście posiekać ostrym, szerokim nożem. Do głębokiej miski włożyć posiekaną kapustę, doprawić solą, odrobiną cukru i lekko rozgnieść rękoma.
W kotle lub głębokiej patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i usmaż cebulę, pokrojoną w półpierścienie i startą marchewkę na grubej tarce, na złoty kolor. Następnie musisz dodać do nich 50-70 gramów koncentratu pomidorowego, wymieszać i smażyć wszystkie składniki przez kolejne 2-3 minuty. Gotowanie 1 główki kapusty o wadze 1-1,5 kilograma będzie wymagało 2-3 małych cebul i 1-2 marchewek.
Do smażonych składników dodać posiekaną kapustę, paprykę, liście laurowe, przyprawy i 1-2 szklanki wody. Gdy woda się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 30-40 minut.
Możesz gotować nie tylko świeżą, ale także kiszoną kapustę. W takim przypadku nie musisz dodawać pasty pomidorowej. Czas gotowania w tym przypadku jest skrócony do 20-30 minut.
Gdy woda się wygotuje, kapustę można lekko podsmażyć na patelni. W takim przypadku danie nabierze bogatszego smaku.
Kapustę można również dusić z grzybami. Danie okazuje się niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące. Najlepiej gotuje się w kotle. Na początek usmaż posiekaną cebulę i grzyby pokrojone na małe kawałki w oleju roślinnym. Do tych celów doskonale sprawdzają się zarówno grzyby leśne, jak i pieczarki. Musisz smażyć składniki przez 3-5 minut. Następnie należy włożyć do kociołka posiekaną kapustę, pastę pomidorową i zalać ją wodą. Woda powinna prawie całkowicie pokryć kapustę grzybami. Kociołek należy zamknąć pokrywką i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotuj naczynie przez 30 minut.
Kapusta duszona z mięsem i suszonymi śliwkami ma bardzo nietypowy smak. Aby przygotować to danie, musisz podgrzać trochę oleju roślinnego na głębokiej patelni lub rondlu o grubych ściankach i usmażyć w nim cebulę i marchewkę na złoty kolor. Pokrój cebulę na półpierścienie i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Następnie należy dodać wieprzowinę pokrojoną na małe kawałki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól do warzyw i smażyć wszystkie składniki przez 3-5 minut. Następnie należy dodać posiekaną kapustę do rondla lub patelni, wymieszać z resztą składników, dodać przyprawy, wodę i gotować pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 15 minut. Wsyp grubo posiekane śliwki do rondla i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 15 minut.
