Faszerowana kałamarnica z delikatną chrupiącą skórką okazuje się bardzo smaczna. Pomimo złożonych składników zawartych w tym przepisie, gotowanie zajmuje około 60 minut.
Składniki:
- Kalmary - 550 g;
- Cebula - 4 średnie głowy;
- Cytryna - 1 owoc;
- Oliwa z oliwek - 50 ml;
- Sos pomidorowy - 250 ml;
- Jaja kurze - 4 szt.;
- Kapusta biała - 350 g;
- Kolendra i natka pietruszki - po ½ pęczka;
- Przyprawy do owoców morza;
- Mielony czarny pieprz i sól.
Przygotowanie:
- Kalmary dokładnie obrać, dokładnie spłukać lodowatą bieżącą wodą. Owoce morza przełożyć do miski, posypać przyprawami, natrzeć solą i odstawić.
- Umyj kapustę, pokrój na małe paski, delikatnie zetrzyj rękoma, a następnie wyślij na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Trzymaj kapustę na średnim ogniu przez 20 minut.
- Jaja kurze ugotować na twardo, schłodzić w zimnej wodzie, umyć i obrać, pokruszyć cienkimi krążkami.
- Cytrynę umyć i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obieramy z łuski, kroimy na półpierścienie.
- Do jednego pojemnika wrzuć zasmażaną kapustę, cebulę i jajka. Dodaj sól, pieprz, dokładnie wymieszaj zawartość.
- Napełnij każdą tuszę kalmarów nadzieniem z kapusty, a następnie włóż do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażyć ze wszystkich stron przez 2 minuty, aż powstanie charakterystyczna złota skorupa.
- Po usmażeniu nadziewane owoce morza włożyć do głębokiego rondla i polać sosem pomidorowym. Dusić przez 15 minut na średnim ogniu, następnie zredukować do minimum i odstawić na kolejne 10 minut. Po duszeniu lekko ostudź.
- W zimnej wodzie umyj pietruszkę i kolendrę, oddziel zioła od łodygi.
- Przed podaniem kalmarów skrop sokiem z cytryny, udekoruj plastrami i gałązkami ziół.
