Winogrona są rośliną ciepłolubną, dlatego jej najsmaczniejsze, deserowe odmiany można z powodzeniem uprawiać tylko w południowych regionach Rosji. Jednak dzięki umiejętnemu doborowi najbardziej odpornych, odpornych na zimę odmian hybrydowych i dobrej pielęgnacji można uzyskać dobre plony nawet na środkowym pasie. Świeże winogrona są smaczne i zdrowe. Ogrodnicy robią z niego sok lub dobre domowe wino. Ale nadal można zrobić świetny dżem winogronowy, który sprawi prawdziwą przyjemność każdemu, kto go spróbuje.
Aby zrobić dżem, potrzebujesz lekkiej odmiany winogron z raczej małymi jagodami bez pestek (na przykład "Kishmish"), cukrem i wodą. Na 1 kilogram jagód, w zależności od upodobań, potrzebujesz od 0,7 do 1 kilograma cukru pudru i około 1 szklanki (200 mililitrów) zimnej wody.
Wybrane kiście dojrzałych winogron dokładnie umyć, osuszyć, oddzielić jagody od szczotek i włożyć do emaliowanej miski. Następnie dodaj cukier granulowany (0,7 kg, jeśli lubisz niezbyt słodki dżem, 1 kg - jeśli wolisz słodki), delikatnie wstrząśnij miską, aby cukier zmieszał się z jagodami i odstaw do następnego dnia.
Gdy winogrona dadzą sok, postaw miskę na małym ogniu, dodaj wodę, zagotuj. Pierwsze gotowanie powinno zająć około 10 minut. Okresowo usuwaj piankę. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól dżemowi ostygnąć. Po około 6 godzinach ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować przez te same 10 minut, zeskrobując pianę. Po kolejnych 6 godzinach ponownie zagotować i gotować usuwając pianę, aż płyn nabierze pożądanej konsystencji, bo ktoś lubi gęsty dżem, a ktoś lubi więcej płynu. Usuń próbkę.
Jeśli chcesz, aby dżem był bardziej kwaśny, możesz wycisnąć sok z cytryny lub dodać trochę sproszkowanego kwasu cytrynowego. Jeśli wolisz bardziej pikantny smak, możesz dodać pączek goździków lub szczyptę mielonego cynamonu. Smaki, jak mówią.
Gotowy dżem powinien mieć kolor bursztynowo-złoty, wyglądem przypominający miód. Gorąco wlać do wysterylizowanych szklanych słoików i zwinąć metalowymi wieczkami zagotowanymi wrzątkiem. Możesz zamknąć puszki plastikowymi pokrywkami. Dżem ten posłuży jako ozdoba Twojego stołu, może być stosowany zarówno jako samodzielny przysmak, jak i jako dodatek do naleśników, naleśników, owsianek.
