Winogrona zajmują pierwsze miejsce pod względem zawartości cukru wśród wszystkich roślin jagodowych i owocowych. Jej jagody zawierają od 12 do 20% cukrów, głównie fruktozy i glukozy, 0,6-1% kwasów organicznych, witamin A, C i do 20 mikroelementów. Do przygotowania kompotów najbardziej odpowiednie są odmiany o smaku izabeli lub gałki muszkatołowej.
Czy to jest to konieczne
-
- Kompot winogronowy (metoda 1):
- 2-3 kiście winogron;
- 350 g cukru;
- 1 litr wody;
- 1-2 g kwasu cytrynowego.
- Kompot winogronowy (metoda 2):
- 1-2 średnie kiście winogron;
- 1 litr wody;
- 250 g cukru.
- Kompot winogronowy (metoda 3):
- 3 kg kiści winogron;
- 1 kg cukru pudru;
- 1,5 litra wody.
- Kompot winogronowy z przyprawami i miodem:
- 3 kg winogron;
- ½ łyżki 4% octu;
- 1,5 kg miodu;
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 5 sztuk goździków.
- Kompot winogronowy z jabłkami:
- 500 g jasnych winogron;
- 500 g kwaśnych jabłek;
- 2 łyżki soku z cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Kompot winogronowy (metoda 1). Wybierz winogrona z gęstymi dużymi jagodami, najlepiej Senso, Karabur-well lub czarne winogrona krymskie. Jagody dokładnie opłucz, ostrożnie podziel pędzel na małe części i umieść w słoikach. Wlej 25% syrop cukrowy. Dodaj kwas cytrynowy do zakwaszenia, zamknij słoiki z syropem pokrywkami, wysterylizuj.
Krok 2
Kompot winogronowy (metoda 2). Umyte kiście lub oddzielone jagody umieść w słoikach. Zalej wrzącym syropem brzegi. Po 5-6 minutach odcedź syrop, ponownie zagotuj i ponownie zalej winogrona, aby syrop lekko rozlał się na brzegach. Natychmiast zamknij słoiki i odwróć je do góry nogami na 24 godziny.
Krok 3
Kompot winogronowy (metoda 3). Opłucz winogrona, ostrożnie zdejmij z szypułek, włóż do słoików. Zagotuj wodę z cukrem i wstaw do lodówki. Jagody polać schłodzonym syropem. Na wierzchu połóż plasterek cytryny. Sterylizuj przez 10 minut lub pasteryzuj przez pół godziny w 80 stopniach. Zakryj słoiki i wstaw do lodówki.
Krok 4
Kompot winogronowy z przyprawami i miodem. Opłucz duże winogrona, usuń jagody z szypułek i włóż do słoików. Dobrze zagotuj miód, goździki, ocet i cynamon, aby usunąć pianę. Winogrona zalać gorącym syropem miodowym, szczelnie zamknąć słoiki, zawinąć w koc i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Krok 5
Kompot winogronowy z jabłkami. Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki i wyjąć rdzeń. Owoce pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny. Opłucz winogrona wodą, oddziel jagody od szczotek. Przedmuchaj winogrona we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Następnie przełóż do durszlaka i zalej zimną wodą.
Krok 6
Jabłka i winogrona podzielić na połowę objętości w słoikach. Przygotuj i odcedź syrop cukrowy. Wylej na słoiki po brzegi, odstaw na 5 minut. Odcedź syrop, zagotuj i uzupełnij zawartość słoików. Niewielka ilość syropu powinna wylać się na brzegi słoików. Zamknąć pojemnik, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.
