Risotto z krewetkami to wyśmienite danie. Swój niepowtarzalny smak i aromat uzyskuje się dzięki doskonałemu połączeniu kremowego ryżu, krewetek, wytrawnego białego wina i świeżych ziół.
Risotto to tradycyjne włoskie danie przygotowywane głównie w północnej części Włoch. Pierwsza wzmianka o nim pojawia się dopiero w XIX wieku. Risotto słynie z delikatnego kremowego smaku, a także różnorodności wariacji, które uzyskuje się dzięki różnym nadzieniom w tym daniu. Jako wypełniacze często stosuje się mięso, drób, warzywa, grzyby i owoce morza. Risotto z krewetkami jest bardzo popularne.
Włochy słyną również z takich dań jak makaron, lasagna, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza. Lody włoskie są nie mniej znane.
Aby zrobić risotto z krewetkami, potrzebujesz: 5 szklanek bulionu z kurczaka, 1 kieliszek wytrawnego białego wina, 6 łyżek. l. masło, 4 ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki. płatki czerwonej papryki, 1 cebula, 230 g krewetek, 1,5 szklanki ryżu Arborio, 2,5 łyżki. l. posiekana pietruszka.
Ważnym krokiem w przygotowaniu risotto jest wybór ryżu. Ryż powinien być okrągły i bogaty w skrobię. Odpowiednie odmiany ryżu do robienia risotto - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Aby zrobić risotto z krewetkami, weź mały rondelek i wlej do niego wymaganą ilość wywaru z kurczaka oraz 1/4 szklanki wytrawnego białego wina. Wymieszaj składniki, umieść na średnim ogniu i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Na patelni roztopić 2 łyżki masła na małym ogniu, do masła wycisnąć przez praskę 2 ząbki czosnku, dodać płatki czerwonej papryki, wszystkie składniki wymieszać, a następnie umyte i obrane krewetki włożyć na patelnię. Gotuj składniki przez 2 minuty, aż krewetka zacznie zmieniać kolor. Następnie zalej krewetki pozostałym winem i gotuj przez kolejne 2 minuty. Spuść płyn z patelni do osobnego pojemnika.
Pozostałe masło roztopić na głębokiej patelni na średnim ogniu. Obierz i drobno posiekaj cebulę i pozostały czosnek, a następnie umieść je na patelni. Warzywa podsmażamy przez około 4 minuty, cebula powinna nabrać złotego odcienia. Ryż przełożyć na patelnię, wymieszać z cebulą i czosnkiem, a następnie polać 2 szklankami bulionu i płynem z białego wina. Gotuj ryż, aż cały płyn wyparuje, ciągle mieszając. Następnie dodaj jeszcze 1 szklankę płynu. Ryż gotuj przez 20 minut, ciągle dodając bulion i białe wino. Gdy ryż zmięknie, dodaj do niego resztki soku z krewetek, gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij z ognia.
Aby dodać kruchości i charakterystycznego kremowego smaku, do prawie gotowego dania dodaje się ubite masło z tartym parmezanem.
Ugotowane krewetki i posiekaną pietruszkę włożyć do ryżu. Sól, w razie potrzeby dodaj czarny pieprz lub inne przyprawy.
Gotowe risotto z krewetkami przełóż na porcjowane talerze i podawaj! Podawać z risotto świeżym aromatycznym pieczywem i białym winem.
