Być może w każdej kuchni na świecie jest danie z ryżu: w Chinach dostaniesz smażony ryż, w Hiszpanii - paellę, a we Włoszech oczywiście risotto! Dziś zwracam uwagę na wariant z pomidorami i krewetkami.
Czy to jest to konieczne
- Na 2 porcje:
- 200 g ryżu do risotto;
- 700 ml bulionu z kurczaka;
- 20 g masła;
- 1 łyżka Oliwa z oliwek;
- 1 duży bakłażan;
- 1 cebula;
- 250 g obranych i pokrojonych pomidorów w s/s;
- 150 g dużych obranych krewetek;
- 1 łyżka kapary;
- 3 łyżki starty parmezan;
- Sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Obierz bakłażana, pokrój w średniej wielkości kostkę. Kroimy cebulę. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć tam warzywa i smażyć 7-10 minut. Dodaj pomidory i krewetki, trzymaj przez kolejne 2-3 minuty, dodaj kapary. Nasze „wypełnienie” jest gotowe.
Krok 2
Ryż smażymy na maśle na średnim ogniu, aż będzie przezroczysty. Zaczynamy dodawać bulion, po jednej kadzi: jak tylko ryż wchłonie jedną „porcję”, dodajemy więcej. Nie spieszymy się.
Krok 3
Próbujemy ryżu: jeśli nie skrzypi nam zębami, a risotto nabrało lepkiej konsystencji, dodaj warzywa z krewetkami. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aż trzy parmezan. Dodaj ser i odstaw (dosłownie minutę). Układamy się w rozgrzanych talerzach.
