Ostatnio modne stało się dekorowanie świątecznych ciast specjalnym kulinarnym mastyksem. Formuje się z niej kwiaty, owoce, figurki ludzi i zwierząt, powstają całe kompozycje. Patrząc na słodkie dzieła sztuki, wydaje się, że tylko profesjonalny cukiernik może to stworzyć. Możesz jednak sam zrobić kulinarny mastyk i użyć go do dekoracji ciasta.
Galaretka
Najłatwiej jest użyć gumek, takich jak Mamba, jako mastyksu. Muszą być wyjęte z opakowania i lekko podgrzane w kąpieli wodnej lub umieszczone na kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Ciepłe cukierki stają się bardzo elastyczne i łatwe do formowania. Z takiego mastyksu można wykonać małe ozdoby. Nie należy przykrywać nim całego ciasta, ponieważ mrożone cukierki smakują bardziej jak guma do żucia.
Mastyks mleczny
Kolejny prosty przepis na mastyks oparty jest na mleku. Zmieszaj równe części mleka lub śmietanki w proszku, mleka skondensowanego i dostępnego w handlu cukru pudru. Jeśli sam zrobiłeś proszek, dodaj do niego trochę skrobi ziemniaczanej. Do powstałej mieszanki wlej trochę soku z cytryny i barwnika spożywczego o pożądanym kolorze. Ugniataj wszystko, aż uzyskasz miękką elastyczną masę. W razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru. Tylko nie przesadzaj, w przeciwnym razie mastyk nie okaże się elastyczny. Zawiń miksturę w folię i pozostaw w lodówce na pół godziny. Następnie można z niego wyrzeźbić słodkie arcydzieła.
pianka
Miękkie pianki do żucia mogą również stanowić doskonałą bazę dla mastyksu. Rozpuść około 50 g białych pianek w łaźni wodnej lub mikrofalówce. Połącz powstałą masę z barwnikiem spożywczym i 200 g bardzo drobnego cukru pudru. Ugniataj wszystko w jednorodną elastyczną masę. Mastyks jest gotowy.
Żelatynowaty mastyks
Namocz torebkę żelatyny w 10 łyżkach. l. zimna woda przez godzinę. Następnie podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej bez gotowania. Następnie pozwól żelatynie ostygnąć, ale nie twardniej. Teraz do mieszanki wsypać małymi porcjami cukier puder, dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy, podobnej do plasteliny. Zazwyczaj 10 łyżek wody zajmuje około kilograma cukru. Aby nadać mastyksowi pożądany kolor, podczas procesu mieszania można dodać do niego barwnik spożywczy.
Nie ozdabiaj mastyksem ciasta nasączonego wilgotną śmietaną. Ponieważ w kontakcie z wilgocią masa traci swój kształt i rozpuszcza się. Do ciast lepiej użyć masła lub kremu proteinowego. Jednocześnie należy go nakładać z wyprzedzeniem, aby krem zdążył stwardnieć przed udekorowaniem go mastyksami.
Mastyks można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, aw zamrażarce do 2 miesięcy, zawinięty w folię. Gotowe figurki z mastyksu należy najpierw wysuszyć w temperaturze pokojowej lub pod strumieniem nie gorącego powietrza. Przechowywane są w szczelnie zamkniętym pudełku przez 2-3 miesiące.
