Chipsy Nachos to narodowe danie meksykańskie wynalezione w 1943 roku. Chipsy mają trójkątny kształt i podawane są z różnymi sosami, serem, ostrą papryką, sałatkami itp. Robienie nachos w domu jest łatwe. Głównym warunkiem jest to, że do przygotowania prawdziwych nachosów używa się wyłącznie mąki kukurydzianej.
Składniki na cztery porcje:
- Mąka kukurydziana 450-500 g;
- Woda 250-280 ml;
- Olej słonecznikowy 400-450 ml;
- Papryka mielona i pieprz czarny 5 g;
- Sól i cynamon do smaku.
Przygotowanie:
Przesiej mąkę kukurydzianą przez sito do szerokiej, głębokiej miski. Dodaj gorącą wodę i zagnieść ciasto. W trakcie wyrabiania dodać paprykę, pieprz, cynamon i sól. Następnie dodaj 25-30 ml oleju słonecznikowego. Ugniataj dokładnie, aby ciasto nie przyklejało się do rąk.
Podziel powstałe ciasto na kulki tego samego rozmiaru o średnicy 6-7 cm, zwiń kulki wałkiem między dwa arkusze pergaminu. Lekko posyp papier mąką, aby ciasto się nie sklejało. Powinieneś otrzymać ciasto o grubości 2-3 mm. Tortilla jest lekko smażona z obu stron na patelni przez 30 sekund. Za pomocą ostrego noża lub wałka do pizzy pokrój ciasto na 8 równych kawałków.
Olej słonecznikowy wlewa się do głębokiego rondla lub frytownicy i podgrzewa do 180 stopni. Jeden posiekany nachos jest delikatnie zanurzany we wrzącym oleju na 40-50 sekund. Aby frytki nie sklejały się, należy je stale mieszać i nie należy wrzucać więcej niż 8-10 sztuk. Powinieneś mieć złote i chrupiące nachos.
Rozłóż gotowe wiórki na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż smażone nachosy. Na każdym trójkącie połóż posiekaną paprykę, starty ser i trochę gęstą śmietanę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść blachę do pieczenia na 3-4 minuty.
Chipsy nachos są gotowe.
Tradycyjnie meksykańskie nachos podaje się z serem lub sosem Guacamole.
Sos serowy
Składniki:
- masło 130-150 g;
- Ser Cheddar 500 g;
- Śmietana 20% 250-270 g;
- Papryczka chili mielona 5 g;
Przygotowanie:
Rozpuść masło w kąpieli wodnej. Ser tarty jest na drobnej tarce i łączy się z masłem. Umieść masę na małym ogniu i ciągle mieszaj. Ser powinien się stopić. Nie pozwól, aby masa się zagotowała. Gdy ser się rozpuści, dodaj śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby masa stała się jednolita i bez grudek. Dodaj chili w proszku i zdejmij z ognia. Sos schłodzić do temperatury pokojowej i wlać do rondla.
Sos Guacamole
Składniki:
- Średnie awokado 1 szt.;
- Pomidory koktajlowe 4 szt.;
- Cebula 1 szt.;
- Cytryna lub limonka ½ szt.;
- Ostra czerwona papryka 1 szt.;
- Czosnek 1 ząbek;
- Kolendra 3 gałązki;
- Sól dla smaku.
Przygotowanie:
Awokado umyć, podzielić na dwie części, usunąć pestkę i miąższ. Miąższ rozgnieść widelcem i dodać sok z cytryny lub limonki.
Paprykę obrać, umyć i osuszyć. Następnie drobno posiekaj.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
Miąższ awokado łączy się z papryką, cebulą, czosnkiem i posiekaną kolendrą. Do smaku dodaje się sól.
Pomidory są myte, drobno posiekane i dobrze wymieszane z mieszanką z awokado.
Sos jest gotowy.
Umieść łódeczkę na sosie na dużym naczyniu pośrodku i rozłóż frytki. Danie podawane jest na stole.
