Kulebyaka to stare rosyjskie danie. To jest ciasto z kwaśnego ciasta. Początkowo pieczono go z owsianką, rybą lub kapustą. Następnie jako nadzienie zaczęto stosować szeroką gamę produktów, od mięsa mielonego po rzepę i jajka. Niespodzianka z domowym daniem, którego przepis ma ponad sto lat.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 500 ml mleka;
- 2 jajka;
- 50 g drożdży;
- 100 g oleju roślinnego;
- 2 łyżki cukru pudru;
- 100 ml soku z marchwi;
- 1,5 kg mąki;
- 1 łyżeczka soli.
- Do wypełnienia:
- 1 kg mięsa;
- 300 g cebuli;
- 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu;
- Sól.
- Aby nasmarować kulebyaki:
- 1 żółtko;
- 0,25 szklanki mleka;
- 1 łyżeczka cukru pudru.
Instrukcje
Krok 1
Niewielką ilość mleka podgrzej, lekko posłodź i rozpuść w nim 50 g świeżych drożdży.
Krok 2
Resztę mleka wlać do rondla, dodać 2 jajka, 100 ml soku z marchwi, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczkę soli i rozpuszczone drożdże. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Krok 3
Stopniowo dodając mąkę, zagnieść na jednorodne, niezbyt gęste ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk. Podczas zagniatania nie może być potrzebna cała mąka. To zależy od jego właściwości. Na sam koniec partii dodaj 100 g oleju roślinnego. Ponownie zagnieść ciasto.
Krok 4
Umieść ciasto w ciepłym miejscu. Przykryj go czystym ręcznikiem.
Krok 5
Gdy ciasto wyrośnie, połóż je na posypanym mąką stole i zagnieść.
Krok 6
Przygotuj nadzienie. Obierz 300 g cebuli, posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym.
Krok 7
Opłucz 1 kg mięsa, drobno posiekaj, usmaż na oleju roślinnym i przeprowadź przez maszynę do mięsa. Do mięsa dodać podsmażaną cebulę i czarny pieprz. Dopraw solą do smaku i wymieszaj nadzienie.
Krok 8
Ciasto rozwałkować do wielkości blachy do pieczenia dwie prostokątne warstwy o grubości 1 cm Ułożyć jedną warstwę ciasta na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Krok 9
Nadzienie rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni ciasta. Przykryj drugą warstwą i dobrze ściśnij krawędzie warstw na całym obwodzie.
Krok 10
Pozostaw kulebyaka w ciepłym miejscu na 20 minut, aby sprawdzić. Następnie posmaruj wierzch ciasta 1 żółtkiem wymieszanym z 0,25 szklanki mleka i 1 łyżeczką cukru pudru. Przebij kulebyaka w kilku miejscach widelcem.
Krok 11
Kulebyaka włożyć do piekarnika nagrzanego do 190-210 stopni i piec do miękkości (około 30-40 minut).
Krok 12
Pokrój gotową kulebyaka na porcje i podawaj.
Smacznego!
