Kulebyaka to stare rosyjskie danie. Warzywa, mięso, ryby i podroby mogą być używane jako nadzienie do kulebyaki. To ciasto jest obfite, soczyste i pyszne. Możesz upiec zarówno duże kulebyaku, jak i małe kulebyachi - ciasta. Możesz podawać kulebyaka jako osobne danie lub możesz podawać go z bulionem.
Czy to jest to konieczne
-
- Ciasto:
- 25 gr. (1 saszetka) suszone drożdże
- 3,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki mleka
- 100 gramów margaryna lub pasta do smarowania
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki cukru
- Nadzienie:
- 700-800 gr. wątroba wieprzowa lub wołowa
- 1 szklanka mleka
- 3 duże cebule
- 100 gramów olej roślinny
- Sól
- zmielony czarny pieprz
- olej roślinny do smażenia
- masło do smarowania wypieków
Instrukcje
Krok 1
Drożdże rozcieńczamy w jednej szklance ciepłego mleka (30 stopni), po rozpuszczeniu cukru w mleku. Po 5-10 minutach drożdże zaczynają "chodzić", na powierzchni pojawia się piana.
Krok 2
Do połowy przesianej mąki dodać resztę mleka, drożdże i zagnieść ciasto. Ciasto odkładamy na 30 minut w ciepłe miejsce.
Krok 3
Po wyrośnięciu ciasta dodać resztę mąki, sól, rozpuszczoną pastę lub margarynę, ubite żółtka i zagnieść ciasto.
Krok 4
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce.
Krok 5
Gotowanie nadzienia. Wątróbkę pokroić w paski o grubości nie większej niż 1 cm. Włożyć do głębokiego naczynia i napełnić mlekiem. Odstawić na 1 godzinę.
Krok 6
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Krok 7
Podsmaż cebulę na złoty kolor.
Krok 8
Smaż każdy kawałek wątroby przez 5-7 minut na dużym ogniu w oleju roślinnym.
Przewiń smażone kawałki przez maszynkę do mięsa.
Krok 9
Połącz wątrobę z cebulą, dodaj sól, pieprz, olej roślinny i dobrze wymieszaj - nadzienie gotowe.
Krok 10
Gotowe ciasto rozwałkować w formie owalnego ciasta. Połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Krok 11
Nadzienie rozprowadzamy na środku ciasta w małym kawałku i lekko wyrównujemy nie po brzegi. Podnosząc, łączymy brzegi ciasta i szczypiemy je.
Krok 12
Przed wysłaniem produktu do piekarnika należy go odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym samym czasie blachę do pieczenia należy przykryć ręcznikiem, aby wierzch kulebyaki się nie zwinął.
Krok 13
Kulebyaka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut.
Krok 14
Świeżo ugotowane kulebyaku smarujemy masłem.
