Zrazy to nadziewane kotlety. Mogą być zarówno warzywne, jak i mięsne. Grzyby, mięso, warzywa, gotowane jajka lub podroby są używane jako nadzienie do zraza. Gotowanie zrazy z kurczaka z wątróbką jest dość proste, jeśli opanujesz prosty przepis.
Czy to jest to konieczne
-
- 300 g fileta z kurczaka;
- 2 cebule;
- 2 jajka;
- 200 g wątróbki drobiowej;
- 2 łyżki mąki;
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka mleka
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Filet z kurczaka z cebulą przełóż dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Chleb pszenny namoczyć w mleku, następnie wycisnąć. Do mielonego mięsa dodaj jajko, chleb, sól i przyprawy do smaku.
Krok 2
Dobrze wymieszaj mięso mielone rękami, aż będzie gładkie. Jeśli mięso mielone okazało się płynne, dodaj do niego bułkę tartą, jeśli jest suche, dodaj kolejne jajko. Aby utrzymać zrazy dobrze w procesie dalszego gotowania, ubij mięso mielone w misce. Aby to zrobić, zbierz masę do ręki i wrzuć ją kilka razy do kubka.
Krok 3
Włóż przygotowanego mielonego kurczaka do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotuj nadzienie z wątróbki drobiowej. Przełóż wątrobę przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze.
Krok 4
Pokrój cebulę i posmaruj olejem roślinnym, aż będzie przezroczysta. Włóż mieloną wątróbkę na patelnię i podgrzewaj przez dwie minuty, aby trochę zagęścić nadzienie i zachować swój kształt.
Krok 5
Wyjmij posiekanego kurczaka z lodówki. Z niewielkiej ilości uformuj tortillę, po ubijaniu mięsa mielonego w dłoniach. Dla wygody pracuj na podłożu posmarowanym olejem roślinnym lub użyj folii, z której łatwo jest tworzyć linie.
Krok 6
Na środek wkładamy nadzienie wątrobowe, dodajemy kawałek masła na soczystość. Przypnij krawędzie zrazy i nadaj jej podłużny kształt. Podobnie ugotuj zrazy z kurczaka z wątróbką z reszty mielonego mięsa.
Krok 7
W misce ubić jajko, dodać łyżkę mleka i wymieszać. Gotowe zrazy zanurzamy w mące, następnie maczamy w masie jajecznej i na koniec chleb w bułce tartej. Rozgrzej olej na patelni. Smaż zrazy z kurczaka z wątróbką na złoty kolor z obu stron.
Krok 8
Gotowane danie podawać z puree ziemniaczanym lub owsianką. Zrazy z kurczaka z wątróbką są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
