Gołąbki to bardzo smaczne i łatwe do przygotowania danie kuchni rosyjskiej. Jest też nie mniej popularny daleko poza granicami naszego kraju. Wiele narodów ma własne przepisy na to jedzenie. Z reguły gołąbki przygotowywane są z kapusty lub młodych liści winogron. Spróbujmy ugotować tradycyjne gołąbki po rosyjsku, ale z dodatkiem papryki. To doda potrawie specjalnego smaku.
Czy to jest to konieczne
- - małe widelce kapusty - 800 g;
- - bułgarska papryka - 0,5 kg;
- - dowolne mięso mielone - 0,5 kg;
- - ryż - 120 g;
- - cebula (mielona) - 3 szt.;
- - cebula (do smażenia) - 4 szt.;
- - marchewki - 1 szt.;
- - pomidory - 4 szt.;
- - olej roślinny;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - kociołek, głęboka patelnia z pokrywką lub wolnowar.
Instrukcje
Krok 1
Usuń dwie pierwsze warstwy liści z kapusty. Zagotować wodę. Włóż do niego kapustę i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Gdy kapusta się ugotuje, ostudź ją.
Krok 2
Gdy kapusta stygnie, przygotuj nadzienie. Opłucz ryż pod bieżącą wodą. Przełóż trzy cebule przez maszynkę do mięsa. Można je również posiekać w blenderze lub zetrzeć. W misce wymieszać mięso mielone, ryż i posiekaną cebulę. Dodaj czarny pieprz i sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 3
Usuń łodygę z papryki i usuń z niej nasiona. Ostrożnie oddziel liście od kapusty w kolejności. Jeśli mają twarde żebra, lekko je zbij młotkiem, aby je zmiękczyć. Zaczynamy formować gołąbki. Rozłóż mięso mielone na liściu kapusty. Najpierw owiń brzegi, a następnie zwiń w tubę. Zawiń go niezbyt ciasno, aby podczas gotowania, gdy ryż zaczyna pęcznieć, gołąbki nie pękają. Faszeruj paprykę mięsem mielonym.
Krok 4
Przygotujmy warzywa do smażenia. Obierz cztery cebule i marchewki. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki i pomidory pokroić na małe kawałki.
Krok 5
Podgrzej kociołek lub głęboką patelnię i wlej olej roślinny. Gdy olej dobrze się rozgrzeje, dodaj cebulę i smaż na jasnobrązowy kolor. Od tego będzie zależeć smak gotowego dania. Gdy cebula się zrumieni, dodaj marchewki. Gotuj przez 5 minut. Następnie dodać pomidory, wymieszać, posolić do smaku, pieprz czarny i smażyć jeszcze 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Po zakończeniu smażenia zacznij układać na wierzchu gołąbki i paprykę. Pieprz trochę górną warstwę, a następnie zalej gorącą wodą tak, aby pokryła gołąbki pieprzem o 1-1,5 cm Doprowadź do wrzenia i obniż temperaturę do średniego poziomu. Gołąbki dusić z papryką przez 30 minut.
Krok 7
Gotowe danie połóż na talerzach. Polać bulionem i podawać z kwaśną śmietaną i świeżą sałatką.
