Kapusta czerwona nazywana jest inaczej w różnych regionach: fioletowa, niebieska, czerwona. Jego popularność jest niezasłużenie mniejsza niż kapusty białej. Z „krasnokochanki” można przyrządzić wiele smacznych i zdrowych potraw, ponieważ jest ona dobra zarówno świeża, jak i duszona.
O zaletach i niebezpieczeństwach czerwonej kapusty
Kapusta czerwona ma przyjemny pikantny smak, jej liście są nieco twardsze niż liście zwykłej białej kapusty. Kolor liści waha się od fioletowego do ciemnofioletowego, co wynika z dużej zawartości antocyjanów – substancji pigmentowych z rodzaju glikozydów. Wiadomo, że antocyjany działają bakteriobójczo, immunostymulująco, przeciwobrzękowo i przeciwzapalnie na organizm człowieka, który nie jest w stanie samodzielnie wytwarzać tych substancji. Antocyjany dostają się do organizmu wraz z pożywieniem, dlatego konieczne jest wprowadzenie do codziennej diety pokarmów zawierających antocyjany, w tym czerwonej kapusty. Wraz z jagodami i czarną porzeczką szczególnie korzystna dla zdrowia oczu jest kapusta czerwona, ze względu na zawartość antocyjanów w liściach. Ponadto liście czerwonej kapusty zawierają dużą ilość błonnika, co czyni go lekkostrawnym produktem dietetycznym.
Również czerwona kapusta ma bogaty skład witaminowo-mineralny, zawiera jej liście. Witamina U ma wyjątkowe właściwości w leczeniu wrzodów i nadżerek błon śluzowych przewodu pokarmowego, a także w normalizacji poziomu kwasowości żołądka. Dlatego sok z czerwonej kapusty jest wskazany w przypadku wrzodów i zapalenia żołądka. Jednak przed przystąpieniem do regularnego stosowania soku w celach leczniczych zaleca się skonsultowanie z lekarzem bezpieczeństwa i celowości terapii.
Ponadto liście czerwonej kapusty zawierają keratynę – specjalne białko odpowiedzialne za zdrowie paznokci i włosów. Stosowanie czerwonej kapusty może zaszkodzić tylko osobom, które mają problemy z tarczycą, ze względu na zdolność warzyw do zakłócania wchłaniania jodu przez organizm.
Co gotować z czerwoną kapustą
Przede wszystkim możesz oczywiście przygotować sałatki z czerwonej kapusty. W tym celu świeże liście kapusty są drobno posiekane i mieszane z różnymi składnikami, takimi jak buraki, marchew, suszone śliwki, czosnek, dynia, rzepa, pestki orzechów, seler i tak dalej.
Aby to zrobić, weź 2-3 łyżki masła, rozpuść je na głębokiej patelni, usmaż kilka ząbków czosnku, duś drobno posiekaną małą cebulę, dodaj obrane i posiekane kwaśne jabłko, a następnie drobno posiekaną czerwoną kapustę - ty potrzebuję jednej małej główki kapusty. Dopraw gałką muszkatołową, kminkiem, goździkami. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na najniższym ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu zdejmując pokrywkę i mieszając warzywa. Pod koniec gotowania dodaj sól do smaku, gotuj przez kilka minut i zdejmij z ognia.
Także dobre. Do przygotowania tego dania potrzebne będzie masło (50 gramów), które należy roztopić w rondlu lub głębokiej patelni. Dusić na oleju jedną małą, drobno posiekaną cebulę. Dusić, aż cebula będzie miękka. Do cebuli dodać drobno posiekaną kapustę. Wlać sok z połowy pomarańczy i 1 łyżkę soku z cytryny, dodać posiekany miąższ i startą skórkę z połowy pomarańczy. Dodaj kilka łyżeczek cukru pudru, soli i pieprzu do smaku, dodaj 1 łyżkę wody, przykryj i gotuj bez mieszania przez 20 minut.
