Kalina jest pieszczotliwie nazywana przez ludzi „kalinuszka”, „kalinka”, komponują o niej piosenki i bajki. Ta szeroko rozpowszechniona dzika roślina od dawna służy ludziom, dostarcza żywność i lekarstwa oraz jest używana w życiu codziennym. Kalinę można znaleźć w lasach i zagajnikach Rosji, na Krymie, na Uralu i Syberii. W przyrodzie występuje 8 rodzajów kaliny. Najpopularniejszą z nich jest kalina pospolita.
Viburnum vulgaris to krzew dorastający do 3,5-4 m wysokości. Roślina ma szarobrązową korę i teksturowane przeciwległe liście, trzy- lub pięcioklapowe. W ogrodnictwie istnieją odmiany, które z powodzeniem uprawiane są jako uprawa ogrodnicza. Kalina kwitnie na przełomie maja i czerwca. Owoce są czerwone, gorzkie i soczyste pestkowce, dojrzewają we wrześniu i mogą wisieć przez całą zimę, co czyni roślinę bardzo dekoracyjną. Kalinę sadzi się wzdłuż działek ogrodowych, szczególnie na żyznych i wilgotnych glebach, gdzie daje maksymalne plony cennych jagód.
Korzyści i właściwości lecznicze kaliny
Kalina stoi na równi z takimi „ciężkimi, dzikimi roślinami” jak dzika róża, jagody, żurawina. Owoce kaliny zwyczajnej witaminy C - ważnego przeciwutleniacza, są 1,5 razy większe niż w malinach, cytrynie i innych owocach cytrusowych, a żelazo krwiotwórcze jest 1,5 razy większe niż w owocach róży. W owocach kaliny znajduje się wiele mikro- i makroelementów niezbędnych dla ludzkiego organizmu, a także kwasy organiczne, garbniki i cukry.
Do celów leczniczych stosuje się kwiaty kwiatostanów, młode pędy, korę, owoce, nasiona.
Jakie choroby leczy kalina
Kalina zawsze była używana w Rosji jako wzmacniający środek witaminowy. Kalina to naturalny antybiotyk. Herbata Viburnum jest szczególnie przydatna na przeziębienia, chrypkę i kaszel. Oto najprostszy i najbardziej zrozumiały przepis: zagnieść jedną łyżkę jagód w szklance, zalać gorącą przegotowaną wodą i pozostawić na około 10 minut.
Do naparu dodaje się cukier lub miód do smaku. Ten napój jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Weź ten napój na ciepło.
Kalina delikatnie obniża ciśnienie krwi, normalizuje pracę mięśnia sercowego, zwiększa poziom hemoglobiny i poprawia skład krwi. Sok owocowy Viburnum jest traktowany jako środek profilaktyczny, który zapobiega pojawianiu się nowotworów złośliwych.
Świeże jagody osłabiają i pomagają przy bólach głowy, migrenach. Kalina jest przydatna przy chorym żołądku i dwunastnicy, a także przy kamicy żółciowej i kamicy nerkowej.
Wszystkie części rośliny mają właściwości antyseptyczne. Napar z owoców i kwiatów to dobry naturalny środek kosmetyczny w domu. Po wielokrotnym myciu naparem skóra staje się czysta i miękka. Takie procedury pomagają w leczeniu egzemy, ropni, czyraków. W przypadku zapalenia migdałków przydatne jest płukanie gardła, płukanie nosa.
Zastosowanie kaliny jako produktu: proste przepisy
Jak wiecie, jedzenie to nie tylko żywność, ale także lekarstwa, które pomagają człowiekowi być zdrowym i silnym, młodym i pięknym. Od czasów starożytnych owoce kaliny były używane do przygotowywania napojów, galaretki, kwasu chlebowego. Niewątpliwie im mniej kaliny poddaje się obróbce cieplnej, tym wyższe są jej właściwości lecznicze i odżywcze. Oto kilka bardzo prostych przepisów na rozszerzenie zastosowania kaliny w kuchni i urozmaicenie rodzinnego menu o tak wartościowy produkt.
… Weź 500 g jagód kaliny, 100 g cukru pudru, 100 ml wody. Z jagód wyciska się sok. Pozostałe surowce po prasowaniu zalewa się wodą i gotuje przez 5 minut, filtruje. Następnie wywar połączyć z wyciśniętym sokiem, dodać cukier, wymieszać i ostudzić.
Sok ten jest dobrą i pożywną podstawą do przygotowywania różnych potraw i napojów. Możesz użyć miodu zamiast cukru.
Przygotowany sok (bez cukru) nie traci swoich przydatnych właściwości po zamrożeniu i może być stosowany do przygotowywania napojów owocowych, galaretek. Sok z kaliny może nadać piękny kolor każdemu napojowi. Stosując jagody kaliny należy pamiętać, że wraz z kwasem jagody zawierają również goryczkę, która nie każdemu przypadnie do gustu. Dlatego używając ich do gotowania, powinieneś przestrzegać pewnych proporcji.
W 2 litrach wody rozpuść 300 g cukru i dodaj 200 g jagód kaliny i 400-500 g pokrojonych w plasterki jabłek. Gotuj na ogniu przez około 10 minut, ostudź.
… Będziesz potrzebował 50-70 gramów soku z kaliny, 150 gramów cukru, 40-50 gramów skrobi ziemniaczanej i 2 litry wody. Skrobię rozcieńcza się niewielką ilością wody i wlewa cienkim strumieniem do wrzącej słodkiej wody z sokiem z kaliny, mieszając aż do wrzenia. Kissel jest schładzany i podawany na ciepło lub na zimno.
Jagody oddziela się od gałązek i resztek, a zgniłe usuwa się. Następnie są myte w durszlaku pod wodą, układane na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie jagody są mielone blenderem lub przez maszynkę do mięsa, mieszane z cukrem w stosunku 1:1,
ponownie wymieszaj i włóż do suchych słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce. Dodanie miodu zamiast cukru sprawia, że ten klasyczny przepis jest bardziej pożywny i dodaje wartości. A kiedy do surowego dżemu doda się miód i orzechy włoskie, jest to lek, który może przywrócić utratę sił, znormalizować ciśnienie krwi i wzmocnić serce.
To jeden z łatwych przepisów. Jagody są przygotowywane, myte, suszone z wilgoci i zamrażane porcjami w zamrażarce. Takie surowce witaminowe można przechowywać nawet przez rok. To najszybszy sposób na przygotowanie naturalnego środka na zimę.
Na 2,5 kg jabłek - 800 g kaliny, 2,5 kg cukru pudru. Sok wyciska się z kaliny i wlewa do osobnej miski. Jabłka są wydrążane, krojone w plastry i pokryte cukrem. Przygotowane jabłka lekko gotuje się, aby kropla syropu się nie rozlała. Następnie sok z kaliny wlewa się do soku, doprowadza do wrzenia i gorące, układa w słoikach, przykrywa pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.
Jagody kaliny gotowane na parze służą do nadziewania ciast, a po dodaniu cukru lub łyżki miodu są również pysznym smakołykiem. Kawa jest zrobiona z nasion. Aby to zrobić, są myte ze skorupy, suszone, rozgotowane.
Sok z kaliny dodaje się do różnych sosów do mięsa i ryb, wódka jest barwiona. Jagody dodaje się do sałatek, do duszonej kapusty.
