Wieprzowina to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa nie tylko w Rosji, ale na całym świecie. Świnie hodowane są od dawna. W średniowieczu mięso tego zwierzęcia było głównym daniem mięsnym na stole europejskich chłopów. Najstarszy przepis na gotowanie tego mięsa przyszedł do nas z Chin. Zgodnie z tym przepisem świnia jest faszerowana daktylami, oblewana gliną i pieczona na węglu drzewnym. Dziś z wieprzowiny można przygotować ogromną liczbę potraw. Wieprzowina może być pieczona, smażona, gotowana, duszona itp.
Czy to jest to konieczne
-
- Karkówka (lub łopatka)
- lub mostek)
- bulion wieprzowy. Do marynaty: oliwa z oliwek
- jajka
- przyprawa
- czosnek
- jagody jałowca. Na nadzienie: jajka
- przycinanie mięsa
- przyprawa
- mielone krakersy.
Instrukcje
Krok 1
Cały kawałek wieprzowiny można upiec w piekarniku lub dusić na małym ogniu. Ta ostatnia metoda gotowania sprawi, że nawet duży kawałek mięsa będzie miękki i delikatny. Do duszenia używaj łopatki, mostka lub szyi. Przed ugotowaniem mięsa należy je wstępnie przetworzyć. Kawałek wieprzowiny dobrze opłukać, a następnie odkleić nadmiar skóry i tłuszczu, jeśli nie lubisz zbyt tłustego mięsa. Aby ułatwić usuwanie skóry, połóż mięso na desce do krojenia skórą do góry. Delikatnie włóż nóż między mięso a skórę. Odetnij wystarczająco duży obszar skóry, abyś mógł go złapać. Następnie, trzymając skórę, odetnij z niej mięso.
Krok 2
Po oddzieleniu mięsa od skóry należy je zamarynować. Dzięki temu wieprzowina będzie miała miękki i wyjątkowy smak. Można przygotować dowolną marynatę. Ale na przykład możesz tego użyć: wymieszaj oliwę z oliwek z białym winem, przyprawami, dodaj jagody jałowca, które następnie nadadzą wspaniały aromat. Możesz dodać czosnek. Wylej tę mieszankę na kawałek wieprzowiny i pozostaw na 4 godziny lub do rana, jeśli zacząłeś gotować wieczorem.
Krok 3
Jeśli twój kawałek mięsa jest długi i cienki, możesz go nadziać. W takim przypadku musisz zrobić nadzienie. To może być wszystko. Na przykład wymieszaj razem drobno posiekane jajka, kawałki mięsa, przyprawy i krakersy. Umieść nadzienie na środku mięsa. Owinąć nadzienie z trzech stron, mocno zawiązać kawałek mięsa nitkami.
Krok 4
Mięso umieścić w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 - 220° na 40 minut, tak aby powierzchnia kawałka wieprzowiny była zarumieniona i pokryta skórką. Następnie wyjmij i włóż do głębokiej miski. Na dole powinna znajdować się warstwa tłuszczu, aby mięso się nie przypaliło. Mięso polać marynatą, bulion zalać na pół. Przykryj naczynie pokrywką i włóż do piekarnika. Temperatura w nim powinna wynosić 170 °. Czas duszenia oblicza się w następujący sposób: 20 minut na każde pół kilograma mięsa. Przez ostatnie 20 minut zwiększ temperaturę do 200 °, zdejmij pokrywkę i często podlewaj mięso otrzymanym sokiem. Mięso jest gotowe. Możesz przygotować do tego sos lub możesz tak go podać.
