Pieczenie wieprzowiny w jednym kawałku to jeden z najprzyjemniejszych sposobów na soczysty i smaczny posiłek mięsny dla całej rodziny lub gości. Czas na przygotowanie się do procesu jest minimalny. Następnie w piekarniku i spokojnie możesz zacząć przygotowywać sałatki, przystawki lub inne potrawy.
„Sekret” w marynacie
Każda część wieprzowiny nadaje się do pieczenia. Można użyć karkówki, szynki, łopatki, golonki, węglanu, gotowanej wieprzowiny, polędwicy. „Sekret” soczystości całego pieczonego mięsa tkwi w marynacie. Im lepiej marynowane mięso, tym delikatniejsze i delikatniejsze będzie gotowe danie.
Można użyć dowolnej marynaty. Przyprawy wieprzowe są następujące:
- czarna papryka, ziele angielskie i papryka, - bazylia, - tymianek, - kolendra, - Mennica, - ławruszka, - tymianek, - czosnek, - Majeranek, - chmiel-suneli.
Proces
Gotując całą wieprzowinę, najpierw musisz rozgrzać piekarnik do 220 ° C. I zacznij gotować w tej temperaturze. Po pół godzinie zmniejsz do 180 ° C. Ponadto, w zależności od masy kawałka mięsa, czas pieczenia zajmuje od 1, 5 do 2, 5 godzin. Mięso do pieczenia przyjmuje się zwykle w kawałkach o wadze od 1 do 2, 5 kg. Nie zaleca się pieczenia większego kawałka. Idealny - 1,5 kg. Średnio marynowane mięso piecze jeden kilogram - godzinę. Oznacza to, że jeśli masz kawałek wieprzowiny 1,5 kg, musisz go piec przez 1,5 godziny.
Gotowość można sprawdzić przebijając kawałek długim ostrym nożem do środka. Jeśli zostanie uwolniony ciemny sok, oznacza to, że nie jest gotowy, a jeśli wyjdzie jasny sok, możesz go wyjąć.
Mięso można zawinąć w folię przed włożeniem do piekarnika lub włożyć do rękawa do pieczenia. Aby uzyskać skórkę, pół godziny przed jej przygotowaniem powłokę należy usunąć.
Przepis
Wieprzowina z ananasem i awokado
Składniki: Kawałek mięsa wieprzowego o wadze półtora kilograma. Czosnek, ananas, awokado, zioła do podania.
Do marynaty: 20 g aromatycznych ziół (bazylia, tymianek, mięta, lawrushka), pół łyżeczki papryki czarnej i ziela angielskiego w proszku, woda, sól.
Gotowanie. Mięso wieprzowe opłukać, dobrze wysuszyć, odstawić. Wlej wodę do rondla, dodaj aromatyczne zioła, pieprz, sól (marynata powinna być wyraźnie słona). Zagotuj marynatę i ostudź. Zanurz w nim mięso tak, aby pokryło cały kawałek płynem i pozostaw na noc do ostygnięcia (wystarczy dolna półka lodówki).
Rano wyjąć mięso z marynaty, natrzeć czarnym pieprzem i nakłuć nożem. W powstałych szczelinach włóż czosnek w plasterki, a lawruszkę w całe arkusze. Mięso ułożyć na blasze do pieczenia (rękaw, folię lub otwartą). Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i trzymaj przez godzinę. Następnie zdejmij przykrycie i smaż przez kolejne pół godziny, aby gotowana wieprzowina uzyskała złotobrązową skórkę. Podawać z plastrami ananasa, ziołami i awokado.
