Te pełne wdzięku tartaletki przy świątecznym stole w formie bufetu będą wyglądać bardzo elegancko. Będą całkiem odpowiednie na przyjęciu herbacianym z przyjaciółmi.
Czy to jest to konieczne
- Do ciasta kruchego:
- - 175 g mąki;
- - 1 żółtko;
- - 25 g zmielonych migdałów;
- - 100 g masła;
- - 1 łyżka wody;
- - 25 g drobnego cukru krystalicznego;
- Do wypełnienia:
- - 1 jajko;
- - skórka z 1 cytryny;
- - różne świeże jagody
- - zużyte łyżki śmietany;
- - 25 g drobnego cukru krystalicznego;
- - 4 łyżki soku z cytryny;
- - 200 g tłustego serka śmietankowego;
- Do glazury:
- - 1 łyżka wody;
- - 4 łyżki dżemu morelowego;
- - 1 łyżka soku z cytryny;
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i rozdrobnić na drobne okruchy. Dodaj zmielone migdały, dodaj cukier i dodaj żółtko. Następnie wlej 1 łyżkę zimnej wody i dobrze wymieszaj nożem wszystkie składniki, wykonując ruchami tnącymi.
Krok 2
Zbierając masę rękoma, zagnieść miękkie ciasto. W razie potrzeby możesz dodać więcej wody. Po owinięciu ciasta folią spożywczą odstawić na 15 minut. Po oprószeniu blatu mąką ciasto rozwałkować na cienką warstwę.
Krok 3
Zrób kółka za pomocą żłobkowanej foremki do ciastek (średnica 7,5 cm). Podczas wałkowania nie rozciągaj zbytnio ciasta, w przeciwnym razie tartaletki skurczą się, tracąc swój kształt. Dlatego lepiej rozwałkować ciasto na małe kawałki i wykonywać lekkie, krótkie ruchy wałkiem, często obracając warstwę. W sumie z ciasta zrób 18 kółek.
Krok 4
Umieść kubki w silikonowej foremce i wciśnij je w zagłębienia palcami. Widelcem nakłuć ciasto i wstawić do zamrażarki na 30 minut. Piec tartaletki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-12 minut, następnie obniż temperaturę do 180°C.
Krok 5
Zrób nadzienie. Zetrzyj serek śmietankowy i cukier na gładką masę. Wejdź do wbitego jajka, dokładnie wetrzyj masę. Dodaj sok z cytryny i startą skórkę. Ubij śmietanę i dodaj do kremu cytrynowego.
Krok 6
Włóż śmietankę do upieczonych koszyków i wstaw do piekarnika na 10-12 minut, aby śmietana zgęstniała. Na schłodzoną śmietankę posmarować świeżymi jagodami.
Krok 7
Przygotuj lukier. W rondelku podgrzej dżem morelowy z wodą i sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładki. Przecedzić lukier przez sitko i przykryć pędzlem do ciasta lub łyżką jagód, odstawić.
