Śledź pod futrem to bardzo wielostronna sałatka, każdy Rosjanin o tym wie, jest jednym z faworytów na świątecznych stołach. Jest przygotowywany i dekorowany na zupełnie inne sposoby. Ciekawa dekoracja z żelatyną nada temu daniu bardziej reprezentacyjny wygląd, a porcje nie rozpadną się na osobne kawałki.
Składniki:
- 1 duży gruby śledź;
- 300 g gotowanej marchewki;
- 300 g gotowanych buraków;
- 300 g gotowanych ziemniaków;
- 2 gotowane jajka kurze;
- 100 g fioletowej cebuli;
- 0,2 litra zimnej wody pitnej;
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru pudru;
- 20 g żelatyny;
- 350 g majonezu.
Przygotowanie:
- Średnią główkę fioletowej cebuli pokrój w drobną kostkę, włóż do miski i zalej 100 ml wody. Wlać ocet jabłkowy, wrzucić łyżkę cukru pudru, wymieszać i pozostawić do marynowania na 20 minut.
- Namocz żelatynę w 100 ml wody, aż odstawisz.
- Marchewki, ziemniaki, buraki i jajka ugotować przed głównym gotowaniem i całkowicie schłodzić, obrać.
- Zetrzyj gotowane ziemniaki na grubej tarce. Zetrzeć też gotowane buraki, ale na drobnej tarce. Pokrój marchewki w drobną kostkę.
- Śledź obrać z wnętrzności, odciąć wszystkie płetwy, ogon i głowę, zdjąć skórę, wyciągnąć grzbiet i ości. Pokrój powstały filet na małe kawałki.
- Przygotowane warzywa doprawić solą i pieprzem.
- W tym czasie żelatyna zdążyła pęcznieć, teraz trzeba ją roztopić w kąpieli wodnej.
- Dodaj majonez do miski z żelatyną i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Nabrać dowolny głęboki kształt, zwilżyć wodą i przykryć folią spożywczą z marginesem. Tutaj ułożymy składniki sałatki.
- Wymieszaj starte buraki z częścią majonezu (z żelatyną), ułóż w pierwszej warstwie na dnie formy.
- Ziemniaki mieszamy z majonezem, z grubsza dzielimy masę ziemniaczaną na 2 równe połówki, jedną część układamy na burakach.
- Odcedź z cebuli wodę z octem, wymieszaj ze śledziem i kilkoma łyżkami majonezu i ułóż równą warstwą w formie.
- Na wierzch z drugim pozostałym ziemniakiem.
- Ostatnia warstwa to marchewka zmieszana z majonezem.
- Przykryj sałatkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Ugotowane jajka zetrzyj na drobno. Drobno posiekaj warzywa. Po chwili wyjmij foremkę z lodówki, otwórz folię, delikatnie przełóż sałatkę na duży płaski talerz.
- Udekoruj startym jajkiem i koperkiem na wierzchu.
