Kawior z cukinii i pieczarek jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz przygotować ją na zimę pakując ją do wysterylizowanych słoików. Uniwersalna receptura nadaje się na lato, kiedy wszystkie składniki są pod ręką, a w okresie Wielkiego Postu zachwyci bogatym aromatem warzyw i ziół.
Czy to jest to konieczne
- - cukinia - 1/2 kg
- - pieczarki - 200 gr
- - olej roślinny
- - pomidory - 3 średnie
- - papryka - 1szt
- - cebula - 2 cebule
- - marchewki - 1 średniej wielkości
- - czosnek - 2 ząbki
- - cukier - ½ łyżeczki (lub do smaku)
- - sos pomidorowy - ½ łyżki
- - świeżo zmielony czarny pieprz - szczypta
- - sok z cytryny - 1/2 łyżki
- - koperek zielony - duży pęczek
- - czerwona ostra papryka - 1/4 łyżeczki
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Cukinię obrać ze skóry i nasion, posiekać w średniej wielkości kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
Krok 2
Resztę warzyw obrać i posiekać: cebulę pokroić w półpierścienie, pieczarki w kostkę lub cienkie paski, marchewki i paprykę zetrzeć na grubej tarce. Pomidory sparz, usuń skórkę, usuń pestki i posiekaj miąższ w blenderze.
Krok 3
Smaż grzyby w oleju roślinnym do miękkości, nie zapominając o dodaniu soli.
Krok 4
Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej i lekko podsmażyć cebulę, doprawioną solą i pieprzem. (3-4 minuty)
Krok 5
Dodaj marchewki, wymieszaj z cebulą i podsmaż warzywa razem na małym ogniu, aż będą miękkie (kolejne 15 minut).
Krok 6
Dodaj cukinię i smaż (5-7 minut).
Krok 7
W rondelku umieścić pokrojone pomidory i startą paprykę i wymieszać ze smażonymi warzywami. Dusić warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Po 10 minutach od rozpoczęcia duszenia dodaj trochę sosu pomidorowego i soli.
Krok 8
Gdy warzywa będą gotowe, do rondla wrzuć usmażone pieczarki, drobno posiekany koperek i czosnek i wymieszaj.
Krok 9
Ponownie rozgrzej kawior z cukinii i bakłażana, pieprz, dodaj cukier i sok z cytryny, ponownie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez kolejne 15 minut.
