W sezonie cukinii hostessy chwytają się za głowy, myśląc, co z nich ugotować. Ale cukinia świetnie nadaje się do konserwacji. Spróbuj przyrządzić kawior do squasha według przepisu bardzo podobnego do klasycznego sowieckiego standardu.
Czy to jest to konieczne
- Cukinia - 3kg;
- Cebula - 0,5kg;
- Pasta pomidorowa - 250g;
- Cukier - 100g;
- Sól - 2 łyżki. łyżki (do smaku);
- Olej roślinny - 300ml;
- Ocet 9% - 1 łyżka;
- Sok z cytryny - 1 łyżka;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Instrukcje
Krok 1
Dobrze opłucz cukinię, usuń skórkę, wyjmij duże nasiona. W przypadku kawioru lepiej jest brać małe młode owoce. Cukinie pokroić w kostkę i dusić do miękkości. Warzywa można dusić w rondlu z grubym dnem lub w wolnowarze. Do duszenia cukinii nie trzeba dodawać oleju ani wody. Konieczne jest odparowanie nadmiaru płynu i zmiękczenie cukinii. Zwykle wystarczy godzina duszenia, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Nadmiar wody po gaszeniu należy spuścić.
Krok 2
W tym czasie opłucz i obierz cebulę. Posiekaj drobno i usmaż na oleju roślinnym. Dodaj trochę oleju. Upewnij się, że cebula jest smażona na złoty kolor, ale w żadnym wypadku nie jest przypalona. Po smażeniu spuść nadmiar oleju. Pieczeń schłodzić i połączyć z gotowaną cukinią. Użyj blendera do zmiksowania mieszanki. Jeśli nie masz blendera, przekręć warzywa przez maszynkę do mięsa.
Krok 3
Podgrzej kociołek lub rondel z grubym dnem na małym ogniu. Włóż miksturę do kociołka, dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz, olej, sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj warzywa.
Krok 4
W tym czasie przygotuj i wysterylizuj słoiki do konserw. Można to zrobić na kilka sposobów. Tradycyjnie puszki są sterylizowane w piekarniku, podgrzewając je do 200 stopni. Wypłucz przygotowane słoiki i umieść je na ruszcie piekarnika. W przypadku puszek litrowych wystarczy 15 minut sterylizacji. Pokrywki sterylizuje się w ten sam sposób. Aby zwinąć kawior do squasha, lepiej użyć pokrywek z elastycznymi paskami, aby lepiej umocować. Ale po sterylizacji dziąsła mogą wyschnąć. Dlatego lepiej po prostu ugotować je w wodzie.
Krok 5
Druga metoda sterylizacji jest szybsza. Wlej wodę na patelnię z wysokimi krawędziami, umieść na dnie pokrywki tak, aby woda je przykryła. Ułóż słoiki na wierzchu szyjką w dół tak, aby jedna część słoika znajdowała się na pokrywce. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj słoiki przez około dziesięć minut.
Krok 6
Po duszeniu warzyw na małym ogniu przez godzinę dodaj cukier i ocet do rondla. Gotuj przez kolejne pięć minut i zdejmij patelnię z ognia. Wlej jeszcze gorący kawior z dyni do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki, pokrywki w dół i przykryj kocem lub kocem dla lepszej sterylizacji. Smacznego.
