Makaron z cukinii robi się ze świeżych surowych warzyw pokrojonych w cienkie paski przypominające makaron lub przepuszczonych przez spiralizator. W anglojęzycznym Internecie ten produkt ma zabawny pseudonim - zoodles, wywodzący się od słów cukinia (zoodles) i noodles (noodles).
Jak zrobić makaron z cukinii
Chociaż prawie każdą cukinię można „makaronować”, najlepiej nadają się do niej małe, z cienką skórką. Nie trzeba ich obierać i mają bogaty soczysty smak. Jeśli robisz duży makaron z cukinii, zatrzymaj się, gdy zbliżasz się do środka, który jest pełen nasion - wcale nie nadaje się do robienia.
Jednym z najłatwiejszych sposobów na przekształcenie cukinii w pastę jest spiralizer. Dobrze nadaje się do robienia "spaghetti" nie tylko z małej cukinii, ale także z innych warzyw - ogórków, soczystej marchewki, buraków, batatów, a nawet łodyg kalafiora czy brokułów. Ale jeśli myślisz, że w przypadku braku spiralizera swędzenie nie jest dla ciebie, to się mylisz.
Cukinię można pokroić na „nitki” za pomocą ręcznej obieraczki do warzyw w kształcie litery Y, w kształcie litery Y, z małymi goździkami, a wstążki, jak w makaronie fettuccine, uzyskać za pomocą krajalnicy do warzyw mandolina.
Jedzą makarony z cukinii, zarówno surowe, jak i gotowane. Dodaje się surowe swędzenie i wyrzuca do durszlaka, pozostawiając na 10 minut, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie umyte, osuszone ręcznikiem papierowym i podane w sałatkach. W przypadku dań gorących makaron z cukinii smaży się na średnim ogniu lub gotuje we wrzącej wodzie. Obróbka cieplna trwa kilka minut.
Przepis na sałatkę z cukinii krok po kroku
Ta pyszna, lekka i świeża sałatka z pikantnym i pikantnym sosem vinegar jest idealna jako dodatek do kurczaka, ryby, a nawet hamburgerów. Jasne pistacje nadają potrawie nie tylko przyjemny aromat i smak, ale także pyszną chrupiącą konsystencję.
Będziesz potrzebować:
- 6 średnich cukinii;
- 1 szklanka posiekanej zieleniny kolendry
- ½ szklanki obranych solonych zielonych pistacji
- ¼ szklanki oliwy z oliwek;
- 2-3 limonki;
- 1 mała papryczka jalapenos;
- 1 łyżka. łyżka miodu;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- 1 ząbek czosnku;
- ¼ łyżeczki drobno zmielonej soli.
Zacznij gotować z dressingiem. Wyciśnij sok z limonek. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj pieprz. Połowę kolendry wrzuć do blendera, dodaj czosnek, pieprz, miód i musztardę, dodaj oliwę i sok. Zmiel wszystko na jedną masę, dopraw solą.
Cukinię przepuścić przez spiralizer lub pokroić obieraczką do warzyw. Dopraw solą i odstaw na durszlak na 10 minut, odsącz nadmiar płynu, spłucz i osusz. Przełożyć do miski, doprawić i wymieszać, posypać pistacjami i podawać. Ta sałatka może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni.
Makaron z cukinii z czerwonym sosem
To danie harmonijnie łączy lekki makaron z cukinii z obfitym sosem z czerwonej marchewki i soczewicy. To aromatyczne danie wegetariańskie, które można szybko i łatwo przygotować.
Będziesz potrzebować:
- 2 średnie cukinie;
- 2-3 średnie marchewki;
- 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
- 1 głowa szalotki;
- 4 ząbki czosnku;
- 400 g sosu pomidorowego;
- 1 szczypta soli morskiej;
- 1 szczypta ostrej czerwonej papryki;
- 1 łyżeczka suszonej bazylii;
- 1 łyżeczka suszonego oregano;
- 1 łyżka. łyżka cukru trzcinowego;
- ½ szklanki wody;
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
Posiekaj czosnek i szalotki. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Podgrzej szeroką, głęboką patelnię na średnim ogniu. Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie przez kilka minut, zmniejszamy ogień i dodajemy marchewki, doprawiamy solą, bazylią, oregano, cukrem, mieszamy, dodajemy sos i gorącą wodę, mieszamy i gotujemy ok. 3-4 min. Zwiększ ogień, zagotuj i dodaj soczewicę. Ponownie zamieszaj i ponownie zmniejsz ogień, gotuj przez około 20 minut. Jeśli sos zgęstnieje, dodaj trochę gorącej wody. Wypróbuj gotowy sos, aby uzyskać równowagę smaków. W razie potrzeby dodaj cukier, sól lub ostrą paprykę.
Podczas gotowania marchewki i soczewicy zrób makaron. Odetnij końce cukinii, pokrój je na makaron za pomocą spiralizera lub obieraczki do warzyw. Zanurz we wrzącej wodzie na 3-5 minut, włóż do durszlaka, połóż na talerzu i połóż sos na wierzchu. Wybierz proporcje proporcji makaronu i sosu do swojego gustu.
Domowy rosół z makaronem z cukinii
Nadaj temu klasycznemu przepisowi na zupę z kurczaka świeży akcent, robiąc ją z makaronem do squasha. Będziesz potrzebować:
- 2 piersi z kurczaka bez skóry;
- 1 liść laurowy;
- 1 łyżeczka drobno zmielonej soli;
- 6 filiżanek wywaru z kurczaka
- 2 średnie cukinie cukinia;
- 1 średnia marchewka;
- ¼ główki świeżej cebuli;
- ½ cytryny;
- 2-3 gałązki tymianku;
- szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Wlej bulion do rondla, podgrzej i zanurz piersi z kurczaka we wrzącym płynie. Dodaj liście laurowe, gałązki tymianku i cebulę. Gotuj na średnim ogniu około 10-15 minut, usuń piankę łyżką cedzakową. Gotowego kurczaka połóż na desce do krojenia, lekko ostudź i widelcem podziel na małe kawałki. Z bulionu usunąć tymianek, cebulę i liść laurowy.
Zmiel cukinię i marchewki na makaron. Włóż warzywa do gotującego się bulionu i gotuj na małym ogniu przez około 3-5 minut. Dodaj kurczaka i podawaj, dopraw pieprzem i udekoruj plasterkami cytryny.
Frittata z makaronem z cukinii
Ta obfita fritatta to zabawne, zdrowe śniadanie, które można przygotować bez wysiłku.
Będziesz potrzebować:
- 1 średnia cukinia;
- 6 dużych jaj kurzych;
- 1 główka białej cebuli;
- 1 duża marchewka;
- 2 szklanki zieleniny szpinaku
- 1 duży pomidor;
- ¼ szklanki mleka o zawartości tłuszczu 2,5%;
- 1 łyżeczka drobno zmielonej soli;
- zmielony czarny pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 180C. Nasmaruj patelnię żeliwną bez uchwytu lub naczynia do pieczenia. Cebulę pokroić w półpierścienie, obrane marchewki pokroić w cienkie krążki, z cukinii pokroić makaron. Na patelni podsmażyć cebulę i marchewkę do miękkości, następnie dodać pastę z cukinii i liście szpinaku. Mieszaj i podpalaj przez około minutę. Jajka ubić z mlekiem i solą i wlać do mieszanki warzywnej. Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, następnie przełóż patelnię do piekarnika i piecz przez około 15-18 minut. Pokrój i podawaj fritattę na gorąco.
Zapiekanka z cukinii i tuńczyka
Ten powszechny, obfity posiłek jest bogaty w białko i będzie odpowiedni nawet dla osób na różnych dietach.
Będziesz potrzebować:
- 6 małych cukinii cukinia;
- 2 puszki tuńczyka w puszkach po ok. 200 g każda;
- 1-2 zielone papryczki chili
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka. łyżka musztardy Dijon;
- 2-3 laski selera;
- 1 głowa cebuli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki skrobi kukurydzianej;
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej zielonej cebuli;
- ½ szklanki mleka kokosowego
- sól i czarny pieprz.
Odetnij końce cukinii i pokrój je w makaron za pomocą spiralizatora lub krajalnicy do warzyw. Cebulę pokroić w półpierścienie i posiekać słupki selera. Wyciśnij nadmiar wody z cukinii ręcznikiem papierowym. Rozgrzej jedną łyżkę oleju roślinnego na patelni i podsmaż cebulę i seler. Gotuj przez około 5 minut. Wlej mleko kokosowe i dodaj skrobię. Mieszaj i poczekaj, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Wyłącz ogrzewanie.
Odcedź nadmiar płynu z tuńczyka z puszki, przełóż do miski i dodaj pokrojone papryczki chili, posiekaną zieloną cebulkę, musztardę, oliwę, dodaj pieprz i sól, wymieszaj. Mieszankę połączyć z pastą z cukinii w naczyniu do pieczenia, dodać sos cebulowo-selerowy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut. Podawać w porcjach i posypać posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Dodanie tuńczyka do zapiekanki, nie w smażonym soku, ale w sosie pomidorowym, zmieni smak potrawy.
