Improwizacja w kuchni to bardzo dobry sposób na urozmaicenie codziennych, rodzinnych wieczorów w gronie rodzinnym. A jeśli trochę fantazjujesz, możesz zrobić wiele potraw z najzwyklejszego makaronu.
Makaron domowy lub kupiony w sklepie
Oczywiście dużo łatwiej jest kupić makaron w najbliższym supermarkecie niż samemu go ugotować. Ale nasze babcie i dziadkowie nie znali takiego luksusu, a ktoś może nawet pamiętać te długie żółto-białe paski mąki, które suszono w starych kuchniach Chruszczowa naszych przodków, a następnie składano w suche pojemniki lub torby i czekały na skrzydłach.
W rzeczywistości danie zrobione z domowego makaronu będzie znacznie smaczniejsze, a Twoje wysiłki zostaną wysoko ocenione przez rodzinę i przyjaciół.
Do domowego makaronu potrzebna jest woda, sól, żółtka i mąka w proporcjach: 40 ml wody, 3 żółtka, 400 gram mąki i szczypta soli. Jednym z głównych warunków udanego makaronu jest dokładne przestrzeganie stosunku liczby tych produktów. Jajka, a właściwie żółtka, należy ubić trzepaczką. Przesiej mąkę na deskę do krojenia ze zjeżdżalnią i zrób małe zagłębienie, do którego wlej ubite żółtka, wodę i dodaj szczyptę soli. Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny w folii spożywczej. Po upływie wskazanego czasu półprodukt rozwałkować na cienkie warstwy, posypać mąką tak, aby ciasto się nie sklejało, rozwałkować w rulon i pokroić w cienkie paski o równej szerokości. Jeśli planujesz natychmiast użyć makaronu, możesz zacząć przygotowywać wymagane danie. W przeciwnym razie rozłożone paski ciasta należy suszyć na blasze do pieczenia lub innej powierzchni przez 24 godziny, a następnie złożyć do plastikowego pojemnika i przechowywać nie dłużej niż 3-4 tygodnie.
Lasagne z mięsem mielonym i warzywami z sosem beszamelowym
Ten przepis jest uważany za klasyczne włoskie danie, więc po przygotowaniu lasagne możesz na chwilę zanurzyć się w kulinarnych tradycjach tego europejskiego kraju. Ale przygotowanie go zajmie dużo czasu, ponieważ lasagne nie będzie zbierana ze zwykłego makaronu, ale ze specjalnych arkuszy przygotowanych własnymi rękami. A jak przygotować takie arkusze, zostało opisane powyżej.
Wymagane produkty:
- cienkie prześcieradła na lasagne - 12 sztuk;
- wieprzowina - mielona wołowina - 500 gramów;
- Ser rosyjski - 100 gramów;
- masło - 30 gramów;
- marchewki - 1 sztuka;
- cebula, seler - do smaku;
- pomidory - 1-2 sztuki;
- sól, pieprz, liść laurowy.
Do sosu beszamelowego:
- mąka pszenna - 50 gramów;
- masło - 50 gramów;
- mleko - 900 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- Najpierw przygotuj sos beszamelowy. Masło należy roztopić w rondlu z grubymi bokami i dnem, następnie stopniowo przesiać tam mąkę i bez zdejmowania z ognia wszystko dokładnie wymieszać. Gdy masa się zapali, dolej ciepłe mleko bardzo cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Dodaj sól i trochę mielonej gałki muszkatołowej. W rezultacie należy uzyskać jednorodną gęstą masę o konsystencji przypominającej świeżą domową śmietanę.
- Teraz musisz przygotować bolończyk. Obierz marchewki i cebulę, pokrój cebulę na półpierścienie, a marchewki zetrzyj na tarce, pokrój seler na krążki i usmaż wszystko na nieprzywierającej patelni z dodatkiem oleju.
- Następnie mięso mielone włożyć na patelnię, posolić i lekko podsmażyć.
- Pomidory obrać z cienkiej skórki, zalać wrzątkiem, bardzo drobno pokroić lub po prostu dobrze zmiażdżyć i dodać do mielonego mięsa z warzywami. Po chwili wlej trochę wody i jeśli chcesz bardziej nasycony czerwony kolor, dodaj koncentrat pomidorowy lub ketchup.
- Gotuj na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką do miękkości.
- Teraz możesz zbierać lasagne. Przygotowaną formę nasmaruj olejem. Wylej na spód odrobiny sosu beszamelowego, pokrywając całą powierzchnię formy i przykryj trzema płatami lasagne.
- Umieść 1/3 mięsa bolognese i polej sosem beszamelowym.
- Następnie ponownie ułóż 3 arkusze na lasagne, mięso bolognese i sos beszamelowy. I powtórz to samo jeszcze raz.
- Zetrzyj ser i posyp powierzchnię zebranego naczynia.
-
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij tam lasagne na pół godziny. Po 30 minutach należy pozostawić naczynie do wyrośnięcia w piekarniku przez kolejne 20-30 minut.
Wizerunek
Spaghetti z mięsem mielonym, serem, pomidorami i bakłażanem
Wymagane produkty:
- mielony filet z indyka lub indyka - 500 gramów;
- spaghetti - 400 gramów;
- bakłażan - 1 sztuka;
- pomidory - 5 sztuk;
- papryka - 1 sztuka;
- twardy ser - 100 gramów;
- olej słonecznikowy - 20 ml do smażenia;
- masło - na spaghetti - 30 gramów;
- sól i zioła do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Zanurz spaghetti we wrzącej osolonej wodzie i przykryj.
- Gdy makaron się gotuje, można gotować mięso mielone z warzywami. Paprykę umyć, usunąć wnętrzności i pokroić na półpierścienie. Smażyć lekko na rozgrzanej patelni nieprzywierającej z dodatkiem oleju słonecznikowego (można zastąpić oliwą z oliwek). Pokrój bakłażana w drobną kostkę i dodaj do pieprzu. Jeśli masz gotowego mielonego indyka, następnym krokiem jest włożenie mięsa mielonego na patelnię, ale jeśli masz całą pierś, musisz wcześniej przepuścić ją przez maszynkę do mięsa, a najlepiej z 1 głowicą cebula - dzięki czemu będzie bardziej soczysta i bardziej aromatyczna. Następnie zalej pomidory wrzącą wodą, zdejmij cienką skórkę, a także pokrój w kostkę i wyślij na patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. 5 minut przed posoleniem dodaj świeże lub suszone zioła i przykryj.
- W tym czasie makaron po prostu będzie miał czas na ugotowanie. Spaghetti dobrze opłucz w ciepłej wodzie, rozpuść masło w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i wlej do makaronu, przykryj i dobrze wymieszaj, aby się nie sklejały.
- Lepiej podawać od razu na stole w porcjach: na każdym talerzu pięknie ułożyć długie pasma spaghetti, na wierzchu ułożyć mięso mielone z warzywami i posypać startym serem. Smacznego!
Mielone Gniazda Kurczaka i Cukini
Gniazda wyglądają bardzo efektownie po ugotowaniu, główną sztuczką w tym daniu jest to, aby zwinięty makaron dobrze się zagotował, a gdzieś w środku nie pozostały lekko wilgotne twarde słomki. Możesz także eksperymentować z nadzieniem według własnego uznania, warto spróbować użyć ryby mielonej zamiast mięsa - w takiej formie danie będzie w stanie podbić wszystkich miłośników owoców morza i stać się wizytówką Twojego stołu.
Aby przygotować gniazda z mielonym kurczakiem i cukinią, będziesz potrzebować:
- mielony kurczak - 500 gramów;
- cukinia - 2 średnie kawałki;
- spaghetti, zwijane w formie gniazd - 10 sztuk;
- cebula - 1 głowa;
- śmietana lub domowa śmietana - 100 gramów;
- mleko - 100 ml;
- twardy ser - 150 gramów;
- olej roślinny do smażenia - 20 ml;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Na samym początku warto postawić na ogniu garnek z wodą, a gdy woda się zagotuje, wrzucić do niego szczyptę soli i gniazda makaronu. Nawiasem mówiąc, jeśli zdecydujesz się ugotować to danie z domowego makaronu, nie pokrój go zbyt drobno, pozostaw pasma dłużej, aby później łatwo wykręcić z nich gniazda.
- Cebulę obrać, bardzo drobno posiekać i lekko podsmażyć na patelni z dodatkiem oleju.
- Cukinię umyć, zetrzeć i wymieszać z mielonym kurczakiem, solą i pieprzem, dodać podsmażoną cebulę.
- Gdy gniazda zostaną zespawane w połowie, ostrożnie ułóż je łyżką cedzakową w formie o wysokich bokach.
- Przygotowane nadzienie mięsne umieścić w rowkach.
- Mleko wymieszaj ze śmietaną (jeśli wybrałeś śmietanę, to możesz je tylko trochę rozcieńczyć mlekiem, żeby potrawa nie okazała się zbyt tłusta), dodać bazylię, trochę posolić i polać gniazda prawie całkowicie przykrywając im.
- Posyp wierzchołki tartym serem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Po 20-30 minutach wyjmij naczynie z piekarnika i spróbuj wszystkich składników od samego środka, aby były gotowe. W razie potrzeby dodaj śmietanę i wyślij na kilka minut do gniazda. Jeśli danie jest gotowe, możesz zachwycić domowników doskonałą kolacją.
