Wiele osób uwielbia gołąbki z kapustą, bo kapusty z mięsem i ryżem są smaczne, pożywne, długo się nie nudzą. Jednak nadziewanie liści kapusty to żmudny i długotrwały proces. Niezależnie od tego, czy są to leniwe gołąbki, które szybko się gotują i zachwycają smakiem ulubionego dania. Przepisy maksymalnie upraszczają gotowanie, pozwalają ominąć etap przygotowywania liści kapusty, a czasem etap rzeźbienia kotletów.
Leniwe gołąbki: przydatne wskazówki
Gotowanie kapusty w „leniwych” przepisach na gołąbkę jest maksymalnie uproszczone i zredukowane, jednak w celu uzyskania soczystego i bardzo smacznego dania nie zaleca się pomijania niektórych etapów przygotowania surowca. Z liści należy usunąć grube żyły. Aby warzywo było miękkie, stosuje się prostą sztuczkę kulinarną:
- strzępy kapusty dobrze;
- wypełniony wrzącą wodą;
- ochładza się w temperaturze pokojowej;
- odchyla się w durszlaku do szklanej wody.
Mięso mielone na leniwe gołąbki będzie bardziej miękkie i soczyste, jeśli obtoczymy je w maszynce do mięsa z cebulą i dojrzałymi pomidorami bez skórki. Pokarmy takie jak czosnek, pióra zielonej cebuli, kolendra, pietruszka, zioła i przyprawy nadają mu pikanterii. Mięso łączy się z różnymi warzywami, zazwyczaj marchewką, papryką.
Aby gołąbki zachowały soczystość i pachnące, w klasycznych przepisach najpierw trzeba smażyć półprodukty po obu stronach na dużym ogniu w gorącym oleju. Następnie gotuj na małym ogniu pod pokrywką lub upiecz w śmietanie, pomidorach, sosie śmietanowo-pomidorowym.
Jeśli przygotowujesz leniwe gołąbki do menu dziecięcego lub dla pacjentów z problemami żołądkowo-jelitowymi, wystarczy pominąć etap smażenia, dodać przyprawy zgodnie z tolerancją. Dietetyczne gołąbki można dusić nie w sosie, ale w bulionie lub na parze.
Leniwe bułeczki z kapustą z powodzeniem łączy się z puree ziemniaczanym, gotowanym ryżem, gulaszem warzywnym, duszoną kapustą i innymi dodatkami. Ponadto same mogą służyć jako gotowy obiad lub być podawane na lunch jako drugie danie.
Leniwe gołąbki według klasycznej receptury
Tradycyjny przepis na leniwe gołąbki sugeruje, że półprodukty smaży się na patelni, a następnie przygotowuje w dużym rondlu. Najpierw dobrze wypłucz szklankę ryżu, dodaj dwie szklanki wody i gotuj do miękkości.
Następnie obierz i drobno posiekaj 150 gramów cebuli. Obierz taką samą ilość marchewki i zetrzyj na średniej lub grubej tarce. Włóż pokrojone warzywa na żeliwną patelnię, dodaj 2,5 grama soli kuchennej i ulubione suche przyprawy.
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i smaż, cały czas mieszając, aż cebula i marchewka będą miękkie. Następnie włóż ugotowany ryż do durszlaka i spłucz, poczekaj, aż nadmiar wody spłynie. Kasze wrzucamy na patelnię i mieszamy z warzywami.
Usunąć twarde części z liści kapusty, resztę posiekać, posolić do smaku. Smażyć na oleju roślinnym na osobnej patelni przez 10 minut. Gdy kapusta ostygnie do ciepłego stanu, połącz ją z mięsem i innymi warzywami, w razie potrzeby dodaj więcej przypraw do smaku.
Wbij jajko do mięsa mielonego i wymieszaj. Ślepe gołąbki z kapusty leniwej w postaci podłużnych kotletów obtoczyć w przesianej mące i smażyć z obu stron na dużym ogniu na rafinowanym oleju słonecznikowym.
Przenieś puste miejsca na patelnię. W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki tłustej śmietany i sosu pomidorowego, wlej gołąbki z powstałą mieszanką, dodaj osoloną wodę. Półprodukty należy wypełnić nieco ponad połowę. Doprowadź nadzienie do wrzenia, następnie rozpal ogień i gotuj leniwe gołąbki pod pokrywką przez 40 minut.
Leniwe gołąbki z kapusty zapiekane w piecu
Opłucz szklankę ryżu i gotuj do połowy, włóż do durszlaka i ostudź. Rozłóż funt kapusty na liście, usuń grube żyłki. Umyj i obierz marchewki i cebulę. 250 gram wołowiny i wieprzowiny, pokroić warzywa na kawałki.
Przełóż marchewki, cebulę, mięso przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodaj jajko, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku. Wszystko wymieszaj i zrób gołąbkę. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego półprodukty.
Połącz 250 ml ciepłej wody ze śmietaną w stosunku 1:1, dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Otrzymaną mieszankę dopraw solą i pieprzem, polej nią leniwe gołąbki. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C i umieść w nim naczynie z półproduktami na 25 minut.
Szybkie leniwe gołąbki z kapusty w powolnej kuchence
Najprostszym sposobem na zrobienie gołąbków w domu jest użycie miski multicooker. Nie musisz nawet gotować ryżu i rzeźbić kotletów. Aby w zaledwie 15-20 minut zrobić najbardziej leniwe gołąbki z kapusty, musisz wcześniej zaopatrzyć się w schłodzone lub mrożone mięso mielone.
Produkty do płukania:
- 400 gramów kapusty;
- kilka marchewek;
- kilka cebuli;
- szklanka ryżu.
Wrzuć kaszę do durszlaka, usuń twarde części z liści kapusty, usuń łuski z cebuli i marchewki. Posiekaj wszystkie warzywa, wymieszaj z surowymi płatkami zbożowymi i mięsem, solą i pieprzem.
Włóż mielone warzywa i mięso do miski multicooker. Połącz 4 łyżki tłustej śmietany z wodą w stosunku 1:1, dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego i posol nadzienie do smaku.
Przykryj bardzo leniwe bułeczki z kapusty mieszanką i gotuj przez 1 godzinę, ustawiając multicooker w trybie „Pieczenie”. Następnie trzymaj naczynie w trybie ogrzewania przez kolejne pół godziny i podawaj jako drugie na lunch lub jako danie główne na kolację.
Soczyste leniwe gołąbki na patelni
Zagotuj pół szklanki ryżu długoziarnistego do miękkości. Drobno posiekać funt kapusty, następnie zalać wrzącą wodą i ostudzić w temperaturze pokojowej. Przewiń funt miąższu wołowego (lub mieszankę wołowiny i wieprzowiny), obranego pomidora i obraną cebulę w maszynce do mięsa.
Do mięsa mielonego wrzuć przyprawy do smaku, 2 ząbki zmiażdżonego czosnku, ryż, wszystko wymieszaj. Wybij jajko i ponownie wymieszaj powstałą mieszankę, a następnie uformuj gołąbki. Wrzuć kapustę do durszlaka, ale nie wlewaj naparu.
Aby wlać do osobnej miski, połącz:
- szklanka 40% kwaśnej śmietany;
- szklanka naparu z kapusty;
- 3 łyżki pasty pomidorowej;
- pół szklanki posiekanej kolendry, pietruszki, cebuli.
Wlej olej roślinny na głęboką żeliwną patelnię, aby uzyskać warstwę około 1 cm, podgrzej, a następnie smaż w niej leniwe bułeczki z kapusty z obu stron przez 3 minuty. Przykryj przygotowanym nadzieniem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
Leniwe gołąbki z kiełbasą i mięsem
Opłukać i osuszyć pół kilo wołowej łopatki lub karku papierowym ręcznikiem. Usuń kości, ścięgna, posiekaj i obróć w maszynce do mięsa z kilkoma obranymi cebulami. Drobno posiekaj funt wędzonej kiełbasy, kawałek czosnku bez łusek i 2-3 łodygi selera.
Zdemontuj widelce kapusty, posiekaj miękkie części liści. Wypłucz szklankę ryżu długoziarnistego, ale nie gotuj. Oddzielić 400 gramów marynowanych lub solonych pomidorów od solanki (marynaty), zdjąć skórkę, rozgnieść miąższ owoców.
Wymieszaj posiekane składniki, umieść w żeliwnym rondlu i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie. Dodać ryż, pomidory i kapustę, wlać 15 ml wody. W razie potrzeby dodaj suszony czosnek, a następnie sól kuchenną. Leniwe gołąbki dusić na wolnym ogniu, aż kasza zmięknie.
Leniwe gołąbki pieczone pod liśćmi kapusty
Do tego ciekawego przepisu na leniwe gołąbki można użyć zarówno kapusty białej, jak i kapusty pekińskiej. Danie będzie upieczone jak ciasto, zamiast ciasta używa się tylko zblanszowanych liści kapusty.
Najpierw musisz ugotować 300 gramów ryżu długoziarnistego do ugotowania i obrócić 400 gramów mięsa w maszynce do mięsa, mieszając wieprzowinę i wołowinę. Dodaj pół szklanki drobno posiekanej cebuli i płatków zbożowych do mielonego mięsa. Posolić i popieprzyć wszystko do smaku, a następnie wymieszać na jednolitą masę. Podziel go na kilka równych porcji.
Rozłóż główkę kapusty na całe liście, pokrój grube żyłki, resztę zblanszuj we wrzącej wodzie do miękkości i ostudź. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i wyłóż dno liśćmi kapusty, nakładając je na siebie.
Pierwszą porcję mięsa mielonego położyć na zielonej ściółce, wyrównać, ponownie przykryć liśćmi kapusty. Dodaj drugą porcję mięsa i ryżu i całkowicie przykryj nadzienie, jak ciasto, pozostałą kapustą. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i umieść w nim naczynie z leniwymi gołąbkami na pół godziny.
Zetrzyj pół szklanki twardego sera na drobnej tarce. Sól i pieprz pół szklanki 40% kwaśnej śmietany do smaku, dodaj do niej 2 łyżki posiekanego koperku i pietruszki. Gołąbki wyjąć, polać śmietaną i równomiernie przykryć masą serową. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 ° C i piecz naczynie przez kolejne 25 minut.
