Naleśniki stały się już klasyką dań z cukinii. Chociaż samo warzywo nie wyróżnia się ani wyglądem, ani smakiem, okazują się satysfakcjonujące i do pewnego stopnia oryginalne. Łatwy w przygotowaniu i odpowiedni nawet na świątecznym stole.
Które cukinie nadają się do naleśników
Idealny do robienia naleśników - cukinii i młodej cukinii. Smakują bardziej miękko. Najsmaczniejsze są owoce nie starsze niż dwa tygodnie. Ludzie nazywają taką cukinię zelentsy. Tak, są małe, ale mają doskonały smak. Dojrzałe, a nawet bardziej przejrzałe okazy są znacznie twardsze i bardziej szorstkie. Są duże, ale całkowicie bez smaku - kamienne nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz. Zrobione z nich naleśniki będą dokładnie takie same: bez smaku, lekko soczyste i twarde.
Do startego ciasta dodaje się cukinię. Piękno młodych owoców i cukinii polega również na tym, że używa się ich bezpośrednio ze skórą, ponieważ są delikatne. Rdzeń również nie jest usuwany, ponieważ u młodych cukinii, a tym bardziej u zelentów, nasiona jeszcze się nie uformowały.
Oczywiście możesz też zrobić naleśniki ze starych owoców. Tylko ich smak będzie zupełnie inny. Z takiej cukinii należy odciąć grubą skórkę i usunąć nasiona.
Ciasto na naleśniki dyniowe: niuanse
Warzywo ma neutralny smak, dzięki czemu ciasto na nim oparte jest otwarte na eksperymenty i te najbardziej odważne. Listę składników można uzupełnić dowolnymi ziołami i przyprawami. Wszystko zależy od osobistych preferencji, ponieważ cukinia wszystko toleruje.
Jeśli chcesz być przynajmniej mentalnie przeniesiony do Paryża, dodaj zioła prowansalskie. Do Włoch - oregano lub bazylia. Tak, odważna decyzja, ale dzięki przyprawom i ziołom dobrze już znany smak naleśników doda pikantnych nut. Zawsze dodaje się je do ciasta do smaku, podobnie jak sól.
Możesz użyć kaszy manny zamiast mąki. Wtedy naleśniki natychmiast nabiorą innego „dźwięku”. Jednak w niektórych przepisach mąka jest całkowicie wykluczona. Bez tego naleśniki są jeszcze lżejsze, bardziej soczyste i delikatniejsze.
Sól należy dodać do ciasta na dynie tuż przed smażeniem, w przeciwnym razie warzywo da za dużo soku. Masa stanie się płynna, w wyniku czego naleśniki się rozpadną.
Jeśli dużo soku zostanie uwolnione bez soli, co ma miejsce przy niektórych odmianach cukinii, lepiej go odcedzić. W przeciwnym razie smażenie naleśników zamieni się w torturę. Możesz również dodać trochę więcej mąki, aby ciasto było bardziej lepkie.
Możesz użyć nie tylko świeżych, ale także mrożonych owoców. Oczywiście preferowana jest pierwsza opcja.
Jak zrobić klasyczne naleśniki z cukinii
- 1 młoda cukinia;
- 2 jajka;
- ząbek czosnku;
- 3 łyżki. l. mąka;
- olej roślinny do smażenia;
- zielenina, mielony pieprz i sól do smaku;
- kwaśna śmietana do podania.
- Zioła umyć, trochę osuszyć i drobno posiekać. Zrób to samo z zębem czosnku.
- Jajka rozbić do głębokiego pojemnika, doprawić pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym. Lekko wstrząśnij miksturą trzepaczką lub widelcem. Nie musisz ubijać, aż się spieni, po prostu zamieszaj. Dodaj zioła, czosnek i ponownie wymieszaj.
- Cukinię umyj, osusz i zetrzyj. Użyj gruboziarnistego, ponieważ mniejszy będzie promował intensywniejsze wyciskanie, którego nie potrzebujemy. Jeśli cukinia jest zbyt dojrzała, pamiętaj, aby obrać i usunąć pestki.
- Wylej masę jajeczną na startą cukinię. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
- Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Mokrymi rękami podziel ciasto na kabaczki na porcje i uformuj naleśniki. Możesz użyć łyżki, jest to jeszcze wygodniejsze. Za jego pomocą rozsmaruj ciasto na patelnię, a następnie lekko dociśnij, spłaszczając.
- Smaż naleśniki na średnim ogniu na złoty kolor. Zajmuje to zwykle 2-3 minuty, w zależności od ich grubości. Następnie odwróć na drugą stronę, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 3 minuty.
Gotowe naleśniki połóż na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju. Podawać na gorąco z sosem śmietanowym lub czosnkowym.
Jak zrobić naleśniki z dyni bez mąki
Naleśniki według tego przepisu są idealne dla tych, którzy podążają za figurą. Mają bardzo mało węglowodanów ze względu na brak mąki w składzie.
- 1 młoda cukinia;
- 2 jajka;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- przyprawy i sól do smaku.
- Zetrzyj cukinię na grubej tarce. Dodaj ubite jajka. Sól, pieprz i wszystko wymieszaj na jednolitą masę.
- Uformuj naleśniki i usmaż je na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
Jeśli kontrolujesz kalorie, podawaj je nie ze śmietaną, ale warzywami lub sałatką z nich. Takie naleśniki są z nimi połączone.
Naleśniki z cukinii bez jajek: przepis wegetariański
Naleśniki bez jajek są miękkie i pulchne. Nadają się nie tylko dla wegetarian, ale także dla poszczących.
- 2 średnie młode cukinie;
- skórka z połowy cytryny;
- 3-4 pióra zielonej cebuli;
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki stołowe. l. skrobia kukurydziana;
- 40-50 g mąki;
- sól, mielony pieprz i zioła do smaku;
- olej roślinny do smażenia.
- Zetrzyj cukinię na średniej tarce. Dopraw solą, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Ważne, aby wydzielały dużo soku. I do tego muszą być hojnie solone. Nie bój się przesadzić z solą, bo większość wyjdzie zamiast soku. Po pół godzinie ostrożnie odcedź płyn, wyciśnij masę z cukinii rękoma lub przez gazę. Im więcej soku zdołasz wycisnąć, tym mniej będziesz musiał dodać mąki i tym delikatniejsze będą gotowe naleśniki.
- Przygotuj skórkę z cytryny. Drobno posiekaj zieloną cebulę i ząbek czosnku. Dodaj do startej cukinii. Ponownie dopraw pieprzem i solą do smaku, następnie wymieszaj.
- Dodaj skrobię i mąkę. Można go wstępnie wymieszać z proszkiem do pieczenia, aby naleśniki były przewiewne. Dokładnie wymieszaj mieszankę do squasha. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, jeśli ma rzadką konsystencję. Wiele gospodyń domowych próbuje zrobić bardzo grube ciasto, ponieważ wygodniej jest z niego formować naleśniki.
- Smaż naleśniki na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Czas pieczenia można wydłużyć lub skrócić w zależności od grubości naleśników. Upewnij się, że mają złotą skórkę.
- Ułóż gotowe naleśniki na serwetce, aby wchłonęły nadmiar oleju i podawaj.
W razie potrzeby ciasto można uzupełnić serem. Ser, tofu wystarczy. Ser, podobnie jak cukinia, musi być starty, najlepiej drobny.
Jak gotować naleśniki z dyni w piekarniku
Naleśniki pieczone w piekarniku są dobre, ponieważ wymagają minimum oleju roślinnego. Dzięki temu są bardziej aromatyczne i mniej pożywne.
- 2 młode cukinie;
- 1/2 główki cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 50 g mąki;
- 1 jajko;
- świeży koper;
- mielony pieprz i sól do smaku.
Zmiel cukinię tarką lub blenderem. Dopraw obficie solą i wymieszaj. Przełóż miksturę na sitko, umieść na głębokim talerzu i odstaw na 20-30 minut. W tym czasie cukinia zdąży wypuścić sok. Po wyznaczonym czasie wyciśnij z nich płyn.
Ubij jajka w innej misce. Dodaj do nich drobno posiekaną cebulę, czosnek i cukinię.
Dodaj mąkę i wymieszaj. Ponownie sól, dodaj zmielony pieprz. Drobno posiekaj koperek i dodaj do cukinii, wszystko dobrze wymieszaj.
Przygotuj piekarnik: rozgrzej go do 200 ° C. Ułóż pergamin na blasze do pieczenia i posmaruj masłem do minimum, aby gotowe naleśniki dobrze wypadły.
Z masy z cukinii uformować naleśniki i ułożyć na blasze do pieczenia. Pieczemy około 12 minut. Następnie odwróć na drugą stronę i ugotuj taką samą ilość.
Gotowe naleśniki podawaj ze śmietaną lub jogurtem. Można je również uzupełnić pasztetem, warzywami lub lekko solonym łososiem.
