Chociaż pizza z twarogiem nie należy do klasycznych włoskich dań, ma swój ciekawy i pikantny smak. Lepiej jest wziąć tłusty twarożek na pizzę, wtedy nadzienie okaże się delikatne i nie będzie suche.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 500 g mąki pszennej premium;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżka Sahara;
- 20 g prasowanych drożdży;
- 70 g oliwy z oliwek
- 275 g wody.
- Do wypełnienia:
- 800 g twarogu o zawartości tłuszczu co najmniej 9%;
- 2 jajka;
- 20 g świeżej bazylii;
- 20 g świeżego koperku;
- 4 ząbki czosnku;
- sól dla smaku;
- 1 szt. cebula z rzepy (najlepiej czerwona);
- 30 g masła;
- 150 g twardego sera (gouda
- edam itp.);
- olej do pieczenia (warzywny lub masło);
- oliwa z oliwek do smarowania powierzchni ciasta.
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto na pizzę. Przesiej mąkę. Drożdże wymieszać w niewielkiej ilości wody, w pozostałej wodzie rozpuścić sól i cukier. Przepis zawiera średnią ilość wody, może się różnić w zależności od rodzaju i wilgotności mąki. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto i wyrabiaj przez co najmniej 15 minut. Masa powinna stać się gładka i jednorodna, miękka i „żywa” w dotyku. Pozostawić do fermentacji na 1, 5-2 godziny, przykrywając naczynia ciastem folią spożywczą z wietrzenia.
Krok 2
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Twarożek rozcierać malakserzem kuchennym do uzyskania pasty, dodając jajka. Cebulę pokroić w drobną kostkę i posmarować masłem. Drobno posiekaj warzywa, czosnek. Wszystko połączyć z twarogiem, posolić do smaku, wymieszać. Zetrzyj ser.
Krok 3
Zagnieść sfermentowane ciasto przez 3-4 minuty, podzielić na dwie części. Z każdego kawałka uformować kulkę, przykryć folią spożywczą i odstawić na 5-7 minut. Następnie rozciągnij ciasto rękoma, aby z każdej kulki uzyskać płaski placek o grubości 5-7 mm. Rób to stopniowo, przekręcając kawałek na stole i powoli ciągnąc za krawędzie. Jeśli ciasto wytrzyma, odstaw je na 5 minut, a następnie kontynuuj proces ponownie.
Krok 4
Ułóż przedmioty na naoliwionych blachach do pieczenia. Powierzchnię ciasta posmaruj również oliwą z oliwek. Rozłóż nadzienie twarogowe równą warstwą. Pizzę posyp startym serem i odstaw na 15 minut.
Krok 5
Pizzę włożyć do piekarnika nagrzanego do 250°C i piec 15-20 minut. Zmniejsz temperaturę do 180 ° C pięć minut po rozpoczęciu pieczenia. Delikatnie ostudź gotową pizzę, aby górna warstwa sera zestaliła się. Pokrój na porcje i podawaj.
