Zapiekanka z twarogiem to łatwy w przygotowaniu deser, dlatego danie to jest tak popularne wśród gospodyń domowych. Kolejnym plusem przysmaków jest to, że można go gotować w dowolnym urządzeniu kuchennym: w piekarniku, w multicookerze, w kuchence mikrofalowej, a nawet na patelni na gazie. Prawdziwe, naprawdę piękne wypieki uzyskuje się tylko w piekarniku, ponieważ w tym przypadku brązowieją ze wszystkich stron.
Gotowanie zapiekanek z twarogiem to prosty proces. W końcu wszystko, co jest wymagane do udanego pieczenia, to wymieszanie wszystkich składników przeznaczonych na deser w określonej kolejności i umieszczenie ciasta w nagrzanym piekarniku (lub innym urządzeniu kuchennym) na określony czas.
Jeśli chodzi o czas pieczenia zapiekanki twarogowej, to zależy on od kilku czynników: od temperatury naczynia, średnicy użytej formy i objętości samego ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, zwyczajowo piecze się potrawę średnio w temperaturze 180-190 stopni (jest to optymalna temperatura, w której zapiekanka dobrze się piecze w środku i nie wysycha na zewnątrz), a czas pieczenia zależy wyłącznie od wysokości ciasto bazowe w formie. Na przykład, jeśli wysokość zapiekanki podczas wlewania ciasta do foremki wynosi cztery centymetry (przy pieczeniu naczynie lekko unosi się i staje się bardziej puszyste), to upieczenie naczynia w piekarniku zajmuje 40-45 minut (przy powyżej 180-190 stopni). Jeśli wysokość ciasta jest nieco wyższa, pieczenie zapiekanki zajmie więcej czasu.
Warto zauważyć, że aby potrawa dobrze się upiekła i miała na wierzchu piękną złocistobrązową skórkę, to podczas gotowania przysmaku należy wyregulować temperaturę piekarnika. Optymalnie jest umieścić zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i na 7-10 minut przed końcem gotowania zwiększyć temperaturę w urządzeniu kuchennym do 200-210 stopni. Wtedy wypieki okażą się całkowicie upieczone i pachnąca chrupiącą skórką.
Sekrety pysznej, puszystej zapiekanki z twarogu
Każda gospodyni domowa korzysta ze swojego sprawdzonego przepisu na zapiekanki, dzięki czemu przy wyjściu otrzyma ukochane w jej rodzinie danie. Jednak pomimo ogromnej różnorodności przepisów koncepcja gotowania jest podobna. Dlatego niezależnie od przepisu, którego używasz, aby uzyskać udaną zapiekankę, powinieneś przestrzegać następujących zasad:
- do dania użyć twarogu o średniej wilgotności i zawartości tłuszczu. Tylko w tym przypadku potrawa wyrośnie i stanie się przewiewna podczas pieczenia;
- ubij białka oddzielnie od żółtek. Ta sztuczka ma również pozytywny wpływ na konsystencję wypieków;
- podczas gotowania zastąp część mąki kaszą manną (przy użyciu samej mąki zapiekanka okazuje się zbyt gęsta);
- jeśli danie jest przygotowane z nadzieniem owocowym, posiekane owoce należy najpierw usmażyć na patelni w oleju na dużym ogniu;
- nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas gotowania zapiekanek (zachowa to wspaniałość potraw).
