Sterylizacja puszek to obowiązkowa procedura przy konserwowaniu owoców. Bez niego niemożliwe jest uzyskanie półfabrykatów, które byłyby przechowywane przez długi czas. Jedną z najprostszych metod sterylizacji jest podgrzanie puszek w piekarniku do określonej temperatury.
Istnieje kilka sposobów sterylizacji słoików na półfabrykaty, na przykład poprzez obróbkę parą, wrzącą wodą, podgrzewanie ich w multicookerze, podwójnym bojlerze, piekarniku, kuchence mikrofalowej itp. Używanie piekarnika do sterylizacji jest bardzo wygodnym sposobem na pozbycie się wszelkiego rodzaju bakterii w słoikach, jednak aby finalnie gotowe detale były przechowywane przez długi czas, puszki o różnej pojemności muszą być przechowywane w urządzeniu przez różną ilość czasu lub w różnych temperaturach.
Jak przygotować słoiki do sterylizacji w piekarniku
Pierwszym krokiem jest inspekcja banków. Jeśli pojemnik ma jakiekolwiek wady, które naruszają jego integralność, zwłaszcza pęknięcia na ściankach i dnie, wióry na szyi, to danie należy odłożyć na bok - nie nadaje się do konserw. Faktem jest, że po podgrzaniu albo puszki pękną, albo puste miejsca szybko się pogorszą, ponieważ naruszenie integralności puszek jest kluczem do rozwoju bakterii w ich zawartości.
Po wybraniu naczyń należy je umyć. Do pracy lepiej użyć sody, ponieważ doskonale czyści i nie pozostawia przy tym żadnych zapachów. W przypadku braku sody w gospodarstwie domowym puszki można myć zwykłym płynem do naczyń lub mydłem do prania. Podsumowując, słoiki należy dokładnie wypłukać zimną wodą, ułożyć na wstępnie umytym stojaku piekarnika szyjką w dół (słoiki nie powinny się stykać) i umieścić w zimnym piekarniku.
W jakiej temperaturze i jak długo słoiki są sterylizowane w piekarniku
Czas przetrzymywania puszek w piecu zależy od ich wielkości oraz temperatury, w jakiej sterylizowany jest pojemnik. Uważa się, że duże słoiki (2-3 litry) najlepiej sterylizować w temperaturze 100-120 stopni przez kwadrans, średnie (700-800 gramów i litr) - w temperaturze 130-140 stopni przez 10-12 minut, a małe, objętość mniejsza niż 700 ml - w 150 stopniach przez siedem do pięciu minut. Odliczanie czasu należy rozpocząć dopiero po rozgrzaniu piekarnika do ustawionej temperatury.
Ważne: nie trzeba od razu wyjmować rozgrzanych słoików z piekarnika, ale gdy ostygną do 70-80 stopni. Słoiki schładzają się do tej temperatury w ciągu 7-10 minut po wyłączeniu urządzenia. Możesz ich używać zgodnie z ich przeznaczeniem od razu.
