Ciasta wiśniowe to jedna z tradycyjnych rosyjskich potraw. Byli obecni zarówno na uczcie carskiej, jak i przy stołach w rodzinach robotniczych. Wiśnie to jedna z najbardziej udanych jagód do pieczenia. Nada smakowi lekką kwaskowatość, da sok, ale nie zmoczy ciasta gotowych ciast. Ciasta wiśniowe można przygotować zarówno latem ze świeżych jagód, jak i zimą z mrożonymi lub suszonymi jagodami.
Czy to jest to konieczne
-
- Mąka - 500 g
- Jajko - 2 sztuki
- Masło - 50 g
- Krem (10%) - 250 ml
- Drożdże - świeże 25 g lub suszone 11 g
- Cukier - 50 g
- Do wypełnienia:
- Wiśnie - 500 g
- Cukier do smaku
- Skrobia - 1 łyżka. l.
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto. Śmietanę podgrzej do 37-40 stopni Celsjusza. Drożdże dodać do 100 mililitrów ciepłej śmietany, całkowicie rozpuścić. Dodaj cukier i sól. Wsyp 50 g mąki i dokładnie wymieszaj. Konsystencja będzie przypominać kefir. Pozostaw ciasto w cieście na 20-25 minut, aż pojawi się piana i rozszerzy się.
Krok 2
Roztop masło, dodaj do pozostałej śmietany. Dodaj tam cukier, sól i jajka. Do powstałej mieszanki dodaj gotowe ciasto, dokładnie wymieszaj, nie pozostawiając żadnych grudek. Dodaj pozostałą mąkę i wyrabiaj ciasto rękami. Pozostaw ciasto do wyschnięcia na 2-3 godziny.
Krok 3
Wiśnie obrać, przykryć cukrem i odstawić na 15-20 minut. Odcedź syrop, dodaj łyżkę skrobi, dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 15 minut.
Krok 4
Z gotowego ciasta zwiń kiełbasę i pokrój w kółko. Rozwałkuj każdy z kółek lub ugniataj go rękami. Przygotowane nadzienie ułożyć na wierzchu ciasta i uformować w placek, łącząc brzegi ciasta.
Krok 5
Przykryj placki serwetką i pozwól im wyrosnąć. Placki można posmarować ubitym jajkiem. W kilku miejscach nakłuć widelcem, aby ciasto nie pęcznieło.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35 - 40 minut.
Krok 6
Gotowe ciasta połóż na talerzu, przykryj czystym bawełnianym ręcznikiem i odstaw na kilka minut. Kotleciki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
