Fondant to skrystalizowany syrop cukrowy o różnych smakach. Wyroby ciastowe glazurowane są miękką, delikatną pomadką, używaną do produkcji słodyczy i deserów.
Czy to jest to konieczne
-
- Do krówki cukrowej:
- - 250 g cukru;
- - 150 ml wody;
- - 12 kropli roztworu kwasu cytrynowego.
- Do krówki:
- - 1/2 puszki mleka skondensowanego;
- - 1/2 szklanki cukru;
- - 100 g masła;
- - 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- - 1 opakowanie waniliny.
- W przypadku krówek cytrusowych:
- - 1 pomarańcza;
- - 1/4 cytryny;
- - 100 g cukru;
- - 60-70 g masła;
- - 1 jajko.
- Do krówki orzechowej:
- - 1 szklanka mąki;
- - 2/3 szklanki cukru;
- - 150 g masła;
- - 0,5 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa;
- - 100 g pokruszonych orzechów (orzechy laskowe)
- orzechy włoskie);
- - 1 łyżka. l. dżem pomarańczowy;
- - 1 łyżka. l. Koniak.
Instrukcje
Krok 1
Krówka Cukrowa Włóż cukier do rondla i zalej gorącą wodą. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Za pomocą wilgotnej szmatki zetrzyj przywarty cukier z powierzchni naczyń. Umieść syrop na dużym ogniu i gotuj nie mieszając, aż się zagotuje. Zetrzyj piankę i ponownie delikatnie zetrzyj odrobinę syropu cukrowego. Zmniejszyć ogień, szczelnie przykryć patelnię. Krówka jest gotowa, gdy kropla syropu cukrowego w zimnej wodzie zaczyna zamieniać się w miękką kulkę.
Krok 2
Dodaj do syropu cukrowego roztwór kwasu cytrynowego (5 kropli roztworu na 100 g cukru) lub 3% octu (0,5 łyżeczki na 100 g cukru), dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Krem Krówka Wrzucić śmietanę, cukier i wanilinę z roztopionym masłem. Wlej skondensowane mleko i mieszaj, aż będzie gładkie. Umieść mieszaninę na małym ogniu i gotuj przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Schłodź to. A potem ponownie ubij.
Krok 4
Krówka cytrusowa Usuń skórkę z pomarańczy i cytryny i wyciśnij sok. Posiekaj skórkę, połącz z sokiem z cytrusów i gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut. Następnie przecedź przez sito. Dodaj cukier i masło do bulionu cytrusowego. Doprowadzić do wrzenia. Masło i cukier powinny być całkowicie rozpuszczone. Lekko ostudzić.
Krok 5
Jajko ubić na sztywno. Nie przerywając mieszania powoli wlej 2 łyżki. l. gorący syrop. A następnie wlej masę jajeczną do pozostałego syropu w cienkim strumieniu, stale ubijając mieszankę. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu. Krówka powinna mieć konsystencję mleka skondensowanego. Gdy krówka cytrusowa ostygnie, pozostaw ją w lodówce na pół godziny.
Krok 6
Rozpuść masło na patelni. Dodaj mąkę i smaż na małym ogniu na złoty kolor. Wlej 2-4 łyżki. l. podgrzej przegotowaną wodę i szybko wymieszaj. Masło i masę mączną połączyć z cukrem pudrem, mieloną gałką muszkatołową, konfiturą z pomarańczy, pokruszonymi orzechami i koniakiem lub rumem. Krówkę smażymy przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje, pamiętając o wymieszaniu, a następnie ostudź.
