Przyprawa hmeli-suneli to zasługa kuchni gruzińskiej, pod koniec XX wieku ta mieszanka ziół stała się powszechna w Rosji i Europie. Przyprawa ma pikantny aromat i zielonkawy odcień, zawiera ponad 10 ziół.
Klasyczny skład tej przyprawy obejmuje 12 ziół: cząber, bazylia, kozieradka, kolendra, liść laurowy, koperek, pietruszka, szafran imerecki, papryka czerwona, seler, mięta pieprzowa, majeranek. Czerwona papryka z całkowitej masy wynosi 2%, szafran - 0,1%.
Ale w sklepach często można znaleźć chmiel suneli o innym składzie, ponieważ niektóre zioła nie rosną w naszym kraju. Uproszczona mieszanka składa się z kolendry, kopru, bazylii, majeranku, czerwonej papryki i szafranu.
Mieszanka ta sprawi, że dania mięsne, drobiowe i strączkowe będą aromatyczne i niezwykle smaczne. Gotując chakhokhbili, adjika, satsivi, tkemali, phali, satsebali i kharcho, nie można obejść się bez khmeli-suneli w kuchni gruzińskiej. Ten zestaw ziół można dodawać do potraw z grzybami i warzywami, zup i marynat. Należy jednak pamiętać, że przyprawa zawiera wiele składników, więc nie należy jej nadużywać.
Gruzińska mieszanka przypraw przydaje się do przyrządzania barszczu, kaukaskiej mikstury, bakłażana z orzechami, zupy fasolowej i grochowej. Można go dodawać do ziemniaków, makaronów, ryb i ryżu.
Khmeli-suneli jest w stanie sprawić, że danie będzie nie tylko aromatyczne, ale także użyteczne. Zawarte w składzie zioła pomogą poprawić nastrój i pozbyć się zmęczenia, wzmocnić odporność i znormalizować funkcjonowanie układu nerwowego.
