Słodka marchewka to warzywo, które często cieszy się niesprawiedliwie złą reputacją. Wiedząc o jej niewątpliwych zaletach, wielu nie lubi marchewki, ponieważ gotowana lub duszona okazuje się być „bawełniana” i bez smaku. Ale odpowiednio ugotowane marchewki mają świetną konsystencję, smak i aromat.
Surowa marchewka
Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie pysznego dania z marchewki jest podawanie ich na surowo. Marchewki należy umyć i obrać. Następnie można go zetrzeć i po prostu zjeść z cukrem pudrem lub dodać do sałatki ze świeżych warzyw. Oryginalnie wyglądają „wstążki” z marchwi, które można uzyskać, krojąc warzywo za pomocą urządzenia do obierania. Te wstążki ozdobią każdą przystawkę. Marchewki pokrojone w słupki podawane są jako przystawka z różnymi sosami do dipów.
Wszystkie marchewki były pierwotnie fioletowe. Zwykły pomarańczowy kolor został nadany warzywu przez holenderskich hodowców w XVI wieku. Wyhodowali taką odmianę na cześć Wilhelma Orańskiego.
Przystawki z marchwi
Fani zdrowego stylu życia wolą jeść, jeśli nie świeżą marchew, to gotowaną lub gotowaną na parze. Takie marchewki dobrze nadają się do różnych przystawek. Lepiej gotować na parze małą marchewkę, zwaną też baby lub bardzo młode warzywa korzeniowe, lepiej gotować stare marchewki. Możesz zrobić pyszne tłuczone ziemniaki z gotowanej marchewki, doprawiając różnymi przyprawami.
Ciekawe jest podawanie gotowanej marchewki na oryginalnym ostrym sosie. Będziesz potrzebować:
- 5 średnich marchewek, obranych i pokrojonych w plastry;
- 1 łyżka mąki kukurydzianej;
- ¼ łyżki startego świeżego korzenia imbiru;
- 2 łyżki masła;
- 1 łyżka cukru;
- ¼ łyżki soli;
- ¼ szklanki soku pomarańczowego.
Gotuj marchewki pokrojone na kawałki we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Odcedź wrzącą wodę. W rondelku wymieszać cukier, skrobię, sól i imbir, wlać sok pomarańczowy, gotować, od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje. Dodaj olej i pozwól mu się rozpuścić. Polej marchewki ostrym sosem i podawaj.
Marchewki można smażyć jak ziemniaki, w plastrach lub można z nich zrobić pyszne naleśniki warzywne. Karmelizowane marchewki okazują się piękne i smaczne. Brać:
- 3-4 marchewki, pokrojone w plastry;
- 25 gramów masła;
- ½ szklanki brązowego cukru;
- 2 łyżki soku pomarańczowego.
Masło roztopić na głębokiej patelni, wymieszać z cukrem, dodać dwie łyżki soku pomarańczowego. Na innej głębokiej patelni gotuj marchewki przez 7-10 minut. Dodaj syrop karmelowy, wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj posypane posiekanymi świeżymi ziołami, sezamem lub posiekanymi orzechami.
Marchewki duszone są jako część gulaszu, a także pieczone.
Marchew jest bogata w beta-karoten, niezbędny składnik odżywczy dla zdrowia oczu.
Marchewki w zupach
Zupy z marchwi są smaczne i eleganckie. Szczególnie jasne będą zupy puree ziemniaczane i kremowe zupy. Spróbuj tej pikantnej zupy z marchewki i imbiru. Będziesz potrzebować:
- 4 obrane marchewki;
- 1 głowa cebuli;
- kawałek świeżego korzenia imbiru o długości 2 centymetrów;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 litr bulionu;
- olej roślinny do smażenia.
Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. W głębokim rondlu podsmażyć cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Dodaj marchewki, gotuj jeszcze 3-5 minut, następnie dodaj gorący bulion z kurczaka lub warzyw i gotuj przez kolejne 30 minut na średnim ogniu. Lekko schłodzić i zmiksować blenderem. Podawać ze świeżymi ziołami, łyżką gęstej śmietany, jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.
Dania ze słodkiej marchewki
Naturalna słodycz marchewki świetnie sprawdza się w deserach. Z marchwi przyrządza się ciasta, babeczki i pachnącą chałwę. Do babeczek marchewkowych potrzebne będą:
- 3 łyżki masła;
- ¾ filiżanek mąki pszennej;
- ½ łyżeczki cynamonu;
- 1 łyżeczka mielonego imbiru;
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej;
- 6 łyżek oleju roślinnego;
- ½ szklanki cukru;
- 1 jajko kurze;
- 2 drobno starte marchewki;
- ¼ szklanki kwaśnej śmietany.
Połącz wszystkie płynne składniki - masło, jajko, śmietanę - i cukier w jednej misce. W innej misce wymieszaj wszystkie zioła i mąkę. Połącz składniki, delikatnie mieszając łyżką i dodaj startą marchewkę. Ciasto podzielić na foremki na muffinki i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20-30 minut.
