Obfita i niedroga owsianka z grochu od dawna zakorzeniła się w kuchni rosyjskiej. Ta karma jest wszechstronna, świetnie pasuje do mięsa, warzyw, ryb, owoców morza i może być używana jako danie samowystarczalne. Dobrze ugotowane surowce zamieniają się w strome, jednolite puree. Doświadczona gospodyni domowa wie, jak ugotować owsiankę z grochu, aby groszek zagotował się i zachwycał swoim bogatym smakiem.
Jak gotować owsiankę z grochu: 10 przydatnych wskazówek
- Wybierz odpowiednie surowce do owsianki. Żółty groszek łuskany gotuje się szybciej (bez warstwy powierzchniowej).
- Cały groszek wieczorem należy posortować, oddzielić od resztek, a następnie dokładnie wypłukać w chłodnej wodzie. Po umyciu płyn powinien stać się całkowicie przezroczysty!
- Musisz moczyć garnki przez pięć do dziesięciu godzin. Jednocześnie surowiec nie tylko pęcznieje, a podczas gotowania szybko osiągnie konsystencję przypominającą puree - danie będzie pachniało przyjemniej.
- Po umyciu spuścić wodę i zalać groszek wrzątkiem. Poziom cieczy powinien być dwukrotnie wyższy niż warstwa grochu. Zostaw wszystko na noc.
- Przed gotowaniem odcedź starą wodę i wlej świeżą wodę w ilości około 6 filiżanek na 2 filiżanki groszku. Dodaj łyżeczkę oleju roślinnego.
- Zaleca się gotowanie groszku w rondelku o grubych ściankach. Po zagotowaniu wody na średnim ogniu należy usunąć piankę, zamknąć naczynia pokrywką i gotować owsiankę już na małym ogniu (!) Od 1 do 2 godzin, aż płyn całkowicie się zagotuje. Od czasu do czasu warto wymieszać zawartość patelni, aby groszek ugotował się równomiernie. Jeśli istnieje potrzeba dolania wody, należy dolewać tylko gorącą wodę!
- Owsiankę z grochu można posolić dopiero 30-40 minut po rozpoczęciu gotowania, ponieważ słona woda nie pozwoli na prawidłowe zagotowanie grochu. Możesz to zrobić tylko na samym końcu.
- Aby ugotować podzielony groszek do konsystencji puree, nie jest konieczne moczenie go przez noc. Wystarczy dokładnie spłukać, pozostawić w zimnej wodzie na 10 minut. Odcedź wodę, zalej wrzątkiem i zamknij naczynia pokrywką. Po 10-15 minutach ponownie spuść płyn - i możesz zacząć gotować groszek.
- Jeśli w gotowej owsiance nadal natkniesz się na miękki, ale nie zapadnięty groszek, danie można ubić moździerzem lub ubić w blenderze, dodając przyprawy, olej roślinny, śmietanę i w razie potrzeby gotowane warzywa (cebula, marchew, cukinia).
- Czy musisz ugotować owsiankę z grochu, aby groszek bardzo szybko się zagotował? Gotuj świeży lub puszkowany zielony groszek przez 20 minut, a następnie zmiel go w moździerzu lub blenderze.
Uwaga: niektórzy dodają sodę oczyszczoną do wody, aby przyspieszyć trawienie grochu. Ten składnik znacznie ułatwia kucharzowi, dzięki czemu groszek szybko zamienia się w puree ziemniaczane. Eksperci ostrzegają jednak: soda zniszczy wiele składników odżywczych zawartych w surowcach.
Co zawiera groszek:
- witaminy A, E, H, a także grupa B;
- różnorodne minerały. Produkt jest szczególnie bogaty w potas, fosfor, chlor, wapń, magnez.
Z czym podawać groszek
Owsiankę grochową można podawać z gulaszem mięsnym, kotletami, smażoną lub pieczoną rybą, owocami morza. Lub po prostu z cebulą, marchewką, oliwą z oliwek lub smalcem ze skwarkami. Na wpół zjedzone danie będzie doskonałym nadzieniem do ciast. Smacznego!
