Groch jest dość pożywny. Wiele osób lubi grochówkę lub puree ziemniaczane, ale rzadko gotują te potrawy ze względu na czasochłonne przygotowanie. Rzeczywiście, gotowanie groszku zajmuje ponad dwie godziny, ale są małe sztuczki, które pozwalają ugotować go dwa razy szybciej.
Przed przygotowaniem dania należy wybrać „właściwy” groszek. Cały groszek jest uważany za zdrowszy niż groszek posiekany, ale gotuje się dwa razy dłużej, więc jeśli chcesz ugotować danie w krótkim czasie, wybierz groszek siekany. Uważa się, że groszek Idaho gotuje się szybciej niż inne, dlatego kupując produkt, szukaj go na półce.
Co zrobić, aby groszek w zupie szybciej się zagotował
Groszek dobrze wypłukać w zimnej wodzie, następnie włożyć do miski i zalać wodą o temperaturze pokojowej, pozostawić do spęcznienia na co najmniej 10 godzin. Jeśli nie masz tyle czasu, podgrzej groszek na suchej patelni przez 10 minut, mieszając co 30 sekund, a następnie wlej do zimnej wody i pozostaw na co najmniej 30 minut.
Weź rondel (najlepiej z grubym dnem), włóż do niego umyty groszek, napełnij go czystą wodą (woda powinna być o jeden centymetr wyższa niż poziom groszku) i postaw na dużym ogniu. Po ugotowaniu gotuj produkt przez 10-15 minut, a następnie szybko wlej szklankę lodowatej wody do rondla. Zagotuj zawartość garnka i gotuj przez co najmniej 40-50 minut na małym ogniu. Z biegiem czasu dodaj wymaganą ilość wody, warzywa (jeśli robisz zupę), gotowane mięso na patelnię. 10 minut zanim wszystkie warzywa będą gotowe, posolić danie (bardzo ważne jest, aby nie solić groszku na początku gotowania, ponieważ proces gotowania potrwa znacznie dłużej).
Jeśli chcesz ugotować grochówkę w zaledwie 30-40 minut, to w tym przypadku koniecznie namocz groszek na noc w wodzie, a przed gotowaniem po prostu zmiel groch w blenderze i włóż do rondla wraz z resztą warzyw. Uważa się, że groszek gotuje się dość szybko, jeśli podczas gotowania dodasz trochę sody do wrzącej wody. W rzeczywistości prędkość gotowania pozostaje taka sama, ale gotowe danie nabiera nieprzyjemnego posmaku.
