Na pierwszy rzut oka rzeź wieprzowej głowy wydaje się niezwykle trudna, ale tak nie jest. Możesz nauczyć się radzić sobie z tym trudnym zadaniem w zwykłym mieszkaniu miejskim. Co więc zrobić z głową iw jakiej kolejności?
Czy to jest to konieczne
Ostry nóż, piła do metalu lub siekiera
Instrukcje
Krok 1
Głowa wieprzowa jest zwykle sprzedawana w całości lub pokrojona na pół. Kiedy wrócisz do domu, w pierwszej kolejności przygotuj miejsce, w którym będziesz rzeźnić głowę. Lepiej, jeśli jest to prosty pokój z minimalną ilością mebli i ciał obcych. Powinien być czysty.
Krok 2
Bardzo ważna jest powierzchnia, na której będziesz ciąć głowę. Musi być duży, stabilny i wytrzymać silne uderzenia. Przykryj powierzchnię, na której będziesz pracować, czystą szmatką, ceratą lub gazetą. Co najważniejsze, cerata nie przepuszcza niczego, co może poplamić miejsce pracy.
Krok 3
Jeśli to możliwe, spróbuj zakryć wszystkie otaczające przedmioty szmatką lub gazetami. Ma to na celu upewnienie się, że fragmenty kości lub kawałki mięsa, które mogą odskoczyć na bok podczas masowania głowy, nie ubrudzą się.
Krok 4
Równie ważne jest narzędzie, którego używasz podczas cięcia. Przygotuj siekierę lub piłę do metalu - będziesz ich potrzebować do rozcięcia głowy. Będziesz także potrzebował dużego, ostrego noża do cięcia żądanych części. Ustaw obok wiadro z osoloną wodą, później dowiesz się, do czego służy.
Krok 5
Przygotuj kilka garnków lub misek na różne kawałki mięsa. I włóż kosz na śmieci osobno. Po praniu ubierz się w odzież roboczą. Na ubranie należy założyć przygotowany wcześniej fartuch. Bardzo ważne jest, w jakich warunkach będzie odbywać się rozbiór mięsa. Od tego zależy zdrowie tych, którzy je jedzą. Tak więc miejsce pracy jest gotowe.
Krok 6
Po przyniesieniu do domu główkę wieprzową najpierw sparz wrzątkiem. Następnie dobrze zeskrob wszystkie włosy nożem lub skrobaczką, przypal je. Ponownie oparz i dokładnie umyj włosy. Umyć bardzo dokładnie za pomocą pędzla.
Krok 7
Użyj ostrego noża, aby usunąć oczy. Następnie wytnij język - włóż go do osobnego pojemnika. Teraz przetnij głowę na pół i usuń mózgi. Odłóż mózgi osobno - robią pyszne dania. Wytnij czaszkę siekierą, ale lepiej użyć piły do metalu, wtedy nie będzie fragmentów kości i cały mózg pozostanie.
Krok 8
Ponownie przetnij połówki na pół. Teraz oddziel uszy, które są delikatnością. Odetnij dolną szczękę, policzki i jasne kości. Usuń i wyrzuć nadmiar smaru. Pozostałe mięso namoczyć w lekko osolonej wodzie. Woda, w której moczone jest mięso, musi być okresowo osuszana.
Krok 9
Mięso moczymy w wodzie przez kilka godzin, najlepiej na całą noc. Woda, w której moczone jest mięso, powinna przestać się rumienić. Teraz możesz przystąpić do dalszej obróbki mięsa i reszty głowy.
