Ciasto neapolitańskie to wielowarstwowe ciasto składające się z suchych części (herbatników, ciastek), które są przekładane lub nasączane kremami, syropami i dżemem. Bogaty smak prażonych migdałów dodaje temu ciastu wyrafinowania, a skórka cytrusowa nadaje szczególny aromat.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, umieść 1/4 szklanki cukru w małym rondlu. Mieszaj wysoko, aż wszystko się skarmelizuje.
Krok 2
Następnie zmniejsz ogień i dodaj dżem, 1 łyżkę wody, szczyptę soli i sok z cytryny. Mieszaj, aż karmel się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Krok 3
Za pomocą miksera miksuj masło, pozostały cukier, 1/4 łyżeczki soli na jasną i puszystą masę przez 5 minut. Następnie dodaj posiekane migdały, po jednym żółtkach, ekstrakt z migdałów i pozostałą mąkę.
Krok 4
Ciasto podzielić na sześć równych porcji. Uformuj każdy kawałek ciasta w warstwę - ciasto o średnicy 20 cm Krawędzie warstw ciasta powinny być równomiernie zaokrąglone. Schłodź je w lodówce na 2 godziny lub zamroź na 30 minut.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Piecz każdą skórkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na złoty kolor przez 15 minut.
Krok 6
Na każdą skórkę nałożyć cienką warstwę nadzienia dżemowego. Również wierzchnią warstwę pokryć nadzieniem i posypać posiekanymi migdałami.
Krok 7
Pyszne ciasto migdałowe gotowe! Smacznego!
