Kuchnia ormiańska może naprawdę zadowolić pysznymi deserami. Ciasto Mikado składa się z dużej liczby cienkich ciastek z kremem czekoladowym i skondensowanym mlekiem i nie jest proste, ale gotowane. Jak trudno się oprzeć i nie pokroić sobie kawałka apetycznego ciasta.
Czy to jest to konieczne
- Do kremu.
- mleko - 400 ml,
- masło - 200 gramów,
- cukier - 150 gramów,
- jajka - 2 szt.,
- kakao w proszku - 4 łyżki,
- mąka - 2 łyżki stołowe,
- gotowane mleko skondensowane - 400 gramów.
- Ciasto na ciasto.
- Mąka - 600 gramów,
- kwaśna śmietana - 300 gramów,
- jajka - 2 szt.,
- masło - 100 gramów,
- soda - 1 łyżeczka.
- Do dekoracji.
- Śmietanka - 350 gramów 35 procent,
- gotowane mleko skondensowane - 150 gramów.
- Do polewy czekoladowej.
- Ciemna czekolada - 100 gramów,
- krem - 80 ml 35 procent,
- masło - 40 gramów.
Instrukcje
Krok 1
Jak gotować.
Zacznijmy od kremu.
Wlej mleko do rondla, dodaj połowę cukru i podpal. Mieszając doprowadzić mleko do wrzenia.
Do miski wsypać kakao, resztę cukru i mąki wymieszać. Dodaj jajka i ugniataj trzepaczką.
Wlej gorące mleko szybko mieszając.
Wlej mieszaninę do rondla i gotuj przez pięć minut na dość niskim wrzeniu. Wymieszać, krem powinien zgęstnieć.
Do śmietany dodać masło i dobrze wymieszać. Przykryj krem czekoladowy folią (folia powinna przylegać do kremu) i odstaw na bok, aż ostygnie.
Krok 2
Ogrzewamy olej w temperaturze pokojowej. Odstaw na pół godziny.
Miękkie masło pokrój w kostkę. Ubijaj na puszystą, jedwabistą masę, dodawaj stopniowo mleko skondensowane i ugniataj na gładką masę. Ciągłym ubijaniem dodawać do masy krem czekoladowy (jedna łyżka na raz).
Krok 3
Jajka wstrząsnąć i wlać do ubitego masła.
Śmietanę wymieszać z sodą oczyszczoną i pozostawić do zaparzenia na 15 minut.
Po 15 minutach dodać mąkę do śmietany z sodą i zagnieść ciasto.
Ciasto powinno być chłodne i nie przyklejać się do rąk.
Krok 4
Podziel ciasto na 12 lub 14 równych części, zwiń kulki i przełóż je na talerz. Przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
Krok 5
Powstałe ciasto trochę przyklei się do wałka. Aby ułatwić rolowanie, umieść każdą kulkę między dwoma kawałkami pergaminu. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni.
Wyciągamy z lodówki jedną schłodzoną kulkę i rozwałkowujemy ją w okrągłą warstwę o średnicy około 23 centymetrów. Na warstwę ciasta kładziemy talerz o odpowiedniej średnicy i odcinamy resztki, które wkładamy do osobnej miski.
Krok 6
Często przekłuwamy okrągłą warstwę widelcem i przenosimy na blachę do pieczenia, która wcześniej była pokryta pergaminem. Pieczemy około siedmiu minut. To samo robimy z drugą kulką ciasta, potem z trzecią i tak dalej.
Krok 7
Ciasta układamy w stos i odstawiamy do ostygnięcia.
Upiec resztki ciasta w piekarniku i zmielić.
Krok 8
Połóż pergamin na talerzu lub zdejmowanej formie i przenieś na niego ciasto. Nasmaruj kremem i połóż drugie ciasto na wierzchu, obtocz. Wszystkie te czynności powtarzamy z innymi ciastami. Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki do namoczenia.
Krok 9
Ubij śmietankę do dekoracji. Do bitej śmietany dodać skondensowane mleko i zagnieść trzepaczką na gładką masę.
Udekoruj ciasto kremem i włóż do lodówki.
Krok 10
Gotowanie lukru.
Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, ciągle mieszać. Do czekolady wlej ciepłą śmietanę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
Wlej ciasto schłodzonym lukrem i wstaw do lodówki na pół godziny. Udekoruj jagodami.
