Z bakłażanów można zrobić kilka rodzajów konserw. To warzywo można w nich gotować, smażyć, marynować, faszerować. Koneserzy pikantnych potraw z pewnością docenią przystawkę z czerwoną papryką i czosnkiem.
Pierwsze danie - przystawka
Poszukiwacze mocnych wrażeń mogą przygotować przystawkę z bakłażana. Oto, czego potrzebujesz dla niej:
- 2,5 kg bakłażanów;
- 2 słodkie czerwone papryki;
- 100 g czosnku;
- 1 ostra papryka;
- 250 ml oleju słonecznikowego.
Do marynaty:
- 2,5 litra wody;
- 3 łyżki soli;
- 2 liście laurowe
- 3 łyżki cukru;
- 1 łyżka octu 70%.
Pokrój bakłażany na ćwiartki o grubości 1 cm. Zanurza się je we wrzącej solance na 10 minut, którą przygotowuje się z wody, cukru, soli, liścia laurowego. Wlej ocet do wrzącej wody z bakłażanem.
Wyjmij „niebieskie”, wyrzuć je do durszlaka i połóż na głębokim naczyniu. Przewiń czosnek i paprykę do maszynki do mięsa, połóż na bakłażanie i wymieszaj.
Rozgrzej olej słonecznikowy i bardzo ostrożnie włóż do niego mieszankę warzywną, wymieszaj i umieść w małych szklanych słoikach. Sterylizuj litrowe słoiki przez 20 minut, następnie zwiń żelaznymi pokrywkami, odwróć i przykryj kocem, aż ostygną.
Smażony bakłażan na zimę
Bakłażany dobrze komponują się z pomidorami. Jeśli pokroisz oba te warzywa w plasterki, usmażysz na oleju roślinnym, dodasz posiekany czosnek, bazylię, koperek, otrzymasz bardzo smaczną przystawkę do dań mięsnych.
Tak przygotowane warzywa i zioła można umieścić w szklanych słoikach, dodać do każdego trochę octu, wysterylizować pojemnik, zawinąć wieczka. Takie blanki będą przechowywane przez kilka miesięcy.
Smażone są również bułgarskie bakłażany. Są przygotowywane z:
- 300 g pomidora;
- 1 kg bakłażana;
- 50 g czosnku;
- 250 cebuli;
- 100 g oleju roślinnego;
- 1 łyżka soli;
- pietruszka i 1 gram czarnego pieprzu.
Posyp pokrojone bakłażany solą. Po 30 minutach gorycz zniknie. Spuść płyn.
Teraz są smażone na oleju, a następnie przerabiane z pomidora na koncentrat pomidorowy. Dodaje się smażoną cebulę, posiekaną zieleninę, posiekany czosnek, wszystko miesza się i doprowadza do wrzenia nad ogniem.
Smażone bakłażany z masą pomidorową układa się w szklanych słoikach, sterylizuje, a danie z bakłażana jest gotowe na zimę.
Aby uzyskać więcej "niebieskiego"
Z tych warzyw można zrobić o wiele więcej smacznych rzeczy:
- sałatki;
- marynowane bakłażany z cebulą i bez;
- "Saute";
- „Język teściowej”;
- rolki;
- lecho;
- „Niebieski po koreańsku”;
- rolki;
- przekąska z orzechami włoskimi;
- i wiele innych smacznych i zdrowych rzeczy do jedzenia zimą i wczesną wiosną.
