Biszkopt z bogatą warstwą maślanego kremu cytrynowego, ozdobiony świeżymi jagodami - wspaniały słodki deser do picia herbaty.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki:
- - 1 jajko;
- - 50 g masła;
- - 50 g drobnego cukru krystalicznego;
- - 50 g mąki, + ¼ łyżeczki proszku do pieczenia;
- Na krem cytrynowy:
- - 4 żółtka;
- - 40 g skrobi;
- - skórka z cytryny, sok z 2 cytryn;
- - 100 g drobnego cukru krystalicznego;
- - 300 ml mleka, 100 ml gęstej śmietany;
- Do dekoracji:
- - 175 g jeżyn (dowolne jagody);
- Naczynie:
- - silikonowa prostokątna forma o wymiarach 25,5 x 18 cm, metalowa blacha do pieczenia;
Instrukcje
Krok 1
Zmiękczone masło i cukier ubić mikserem na puszystą i jasną masę. Następnie dodaj ubite jajko, wymieszaj. Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką. Mieszankę mąki dodawać porcjami do kremowej masy jajecznej, cały czas mieszając.
Krok 2
Przełóż ciasto do formy do pieczenia i równomiernie rozprowadź. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15 minut. Gotowe ciastko powinno wyskoczyć pod palcami. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie, a następnie ułóż.
Krok 3
Zrób krem cytrynowy. Żółtka wymieszać z cukrem, dodać skórkę z cytryny, posiekaną na drobnej tarce. Następnie dodaj skrobię i 2 łyżki mleka.
Krok 4
Zagotuj pozostałe mleko na małym ogniu. Wlej gorące mleko, ciągle mieszając, do mieszanki żółtkowej. Powstałą mieszaninę wlej z powrotem do rondla i zagotuj śmietanę na średnim ogniu, stale mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Krok 5
Jeśli pojawią się grudki, zdejmij patelnię z ognia i szybko ubij śmietankę, aż będzie gładka i ponownie podpal. Gdy mieszanina zgęstnieje i stanie się jednorodna, dodaj sok z cytryny i wlej śmietankę do czystej miski. Przykryj kremówkę folią spożywczą i ostudź.
Krok 6
Ubij śmietanę, aż zacznie zachowywać swój kształt. Do schłodzonej śmietany dodać bitą śmietanę, dokładnie wymieszać, aż będzie gładka. Przygotuj naczynia i połóż na nich schłodzony biszkopt.
Krok 7
Na wierzch ułożyć krem cytrynowy i równomiernie rozprowadzić na całym biszkoptu. Umieść ciasto w lodówce na 2 godziny. Przed podaniem delikatnie wyłóż ciasto z patelni na półmisek i udekoruj jeżynami lub dowolnymi jagodami.
