Te ciasteczka mają delikatny kokosowy smak, dzięki czemu każdy ich kawałek zostanie mentalnie przeniesiony na rajskie wyspy z palmami, białym piaskiem i delikatnym szumem fal. Świetny deser na rozweselenie.
Czy to jest to konieczne
- Składniki do formy 20 x 20 cm
- Dla testu:
- - 150 g mąki;
- - 40 g cukru pudru;
- - 40 g płatków kokosowych;
- - szczypta soli;
- - 110 g masła.
- Do kremu:
- - 2 jajka i 1 żółtko;
- - 150 g cukru;
- - łyżka skórki z cytryny;
- - 80 ml soku z cytryny;
- - 30 g mąki;
- - szczypta soli;
- - 60 ml gęstej śmietany (35% tłuszczu).
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 175C, przykryj formę papierem do pieczenia. Do małej miski przesiać mąkę i cukier puder, dodać kokos i sól. Do miski włożyć kawałki masła i szybko zagnieść palcami ciasto. Rozprowadzamy go w kształcie, lekko ubijamy, wysyłamy do piekarnika na 23-25 minut.
Krok 2
W tym czasie przygotowujemy krem. W misce wymieszaj skórkę z cytryny i cukier, pocieraj palcami przez 2-3 minuty. Dodaj mąkę i sól, wymieszaj. W drugiej misce lekko ubij 2 jajka i żółtko, dodaj do nich mieszankę cukru i wlej sok z cytryny. Powoli mieszaj składniki, ale nie ubijaj, aby masa nie była przewiewna. Wlej śmietanę i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
Krok 3
Gdy skórka kokosowa będzie gotowa, zmniejsz temperaturę piekarnika do 150C. Rozłóż krem równomiernie na foremce i włóż ciasto do piekarnika na kolejne 25 minut.
Krok 4
Gotowy deser schłodzić do temperatury pokojowej na zewnątrz piekarnika, po czym schłodzić w lodówce. Przed podaniem pokrój ciasto na równe kwadraty i posyp kokosem lub cukrem pudrem.
