Miłośnicy „cichego polowania” z niecierpliwością czekają na nowe zbiory grzybów, aby spacerować po lesie i urozmaicić swoją dietę. W czerwcu na nasadzeniach iglastych pojawia się wczesne ziarniste masło, które często staje się podstawą przygotowań na zimę, odżywcze „ciepło” i pierwsze dania. Po ugotowaniu grzyb rurkowy z tłustą czapką tworzy gęsty, bogaty bulion, dlatego zaleca się opanowanie różnych przepisów na zupy maślane.
Prosta zupa maślana
Natychmiast po przybyciu z lasu należy rozpocząć przetwarzanie grzybów, ponieważ szybko się psują. Oczyść je do sucha z zanieczyszczeń, usuń folię z nasadki ostrym nożem i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Oddziel nogi grzyba. Wszystkie przepisy na zupy maślane wymagają takiego przygotowania surowców. Aby pierwsze danie było gęste i bogate, zmiażdż czapki moździerzem.
Zagotować wodę i dodać 300 g pieczarek (pokrojone udka i pokruszone kapelusze). Masło gotuj przez 30 minut, zgarniając pianę i regularnie mieszając. Następnie dodaj 600 g pokrojonych w kostkę ziemniaków. Po 15 minutach. W bulionie włożyć cebulę, drobno posiekaną i podsmażoną na oleju słonecznikowym. Dopraw solą i pieprzem do smaku i po 5 minutach. wyłączyć ogień. Przed wypiciem odstaw zupę maślaną na godzinę.
Zupa krem maślany
Zagotuj 250-300 g umytych i obranych grzybów do miękkości (30 minut) i wrzuć je do durszlaka. Następnie bardzo drobno posiekaj ząbek czosnku, wymieszaj z łyżką mąki pszennej i usmaż na maśle na dwóch łyżkach masła. Pieczarki zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem do smaku, zagotować i lekko ostudzić.
Przewiń wszystko w blenderze, aż będzie gładkie i podawaj zupę maślaną ze śmietaną i drobno posiekanym koperkiem. Jeśli chcesz, możesz zostawić kilka gotowanych grzybów, pokroić w duże plastry, a następnie udekorować nimi gotowe danie.
Barszcz z masła
Zagotuj 250 g wołowiny lub chudego mięsa wieprzowego do miękkości. Smaż startą marchewkę (1 szt.) I posiekaną cebulę na maśle (ok. 30 g). Do bulionu włożyć podsmażone warzywa, posiekaną kapustę (200 g) i kostki ziemniaczane (2 bulwy). Pokrój jednego buraka w cienkie paski, obierz pieczarki (100 g), opłucz i posiekaj.
Gotuj barszcz do miękkości, a następnie odstaw na 1 godzinę pod przykryciem. Możesz wzbogacić wszystkie przepisy na zupy maślane suszonymi grzybami (na przykład gaduły lub grzyby miodowe) - nadadzą one pierwszemu daniu wyjątkowy niepowtarzalny smak.
