Zupa dyniowa to nie tylko danie rozgrzewające, ale i satysfakcjonujące. Ponieważ dynia jest przechowywana do wiosny, produkt ten można z powodzeniem przypisać sezonowości przez większą część roku. Dynia jest bardzo przydatna i dlatego jest popularna wśród osób przestrzegających zdrowej diety. Jeśli nie możesz się zdecydować, co zrobić z dynią, zacznij od zup. Przepisy na zupę dyniową oferują zarówno opcje wegetariańskie, jak i mięsne.
Zupa dyniowa z boczkiem
- 2 kilogramy dyni;
- 1 pomidor;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łodygi selera;
- 1 cebula;
- 150 gramów boczku;
- pieprz czerwony i czarny;
- nasiona dyni;
- Oliwa z oliwek;
- Pietruszka;
- starty parmezan.
Ilość jedzenia do przygotowania zupy dyniowej oparta jest na 3-litrowym rondlu. Z przepisu można opcjonalnie wykluczyć bekon lub ser, jeśli zupa dyniowa ma być wegetariańska.
Zupę dyniową zaczynamy od krojenia cebuli i selera. Wielkość pokrojonych warzyw nie ma znaczenia.
Ząbki czosnku obrać, posiekać (za pomocą prasy), podsmażyć wszystkie warzywa i poddusić trochę na oliwie.
Dla mięsożerców masło zastępuje się boczkiem, który jest lekko podgrzewany (nie przed smażeniem), a następnie smażymy i dusimy na nim warzywa.
Obraną i pokrojoną w kostkę dynię wysyłamy również na patelnię do pozostałych warzyw, do których dodajemy pokrojonego pomidora.
Następnie dodaj dwie szklanki wody do naczyń i gotuj przez dwadzieścia minut na małym ogniu.
Gotowe warzywa w częściach doprowadzamy do stanu przypominającego puree w blenderze, a następnie wysyłamy je z powrotem na patelnię, aby uzyskać pożądaną konsystencję - ktoś lubi gęstą zupę z puree dyniowego, ktoś bardziej płynny.
Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, sól, pieprz, wyłączyć, nalegać pod pokrywką przez 10 minut. Następnie przelej na talerze, dodając usmażone pestki dyni i pietruszkę. Można smażyć grzanki i podawać z zupą.
Zupa dyniowa z imbirem
- 500 g dyni;
- 1 batat (słodki ziemniak)
- pół korzenia imbiru;
- 2 marchewki;
- 7 ząbków czosnku;
- 1 czerwona cebula;
- 1 pęczek kolendry;
- 1 łyżeczka nasion kolendry (kolendry)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 70 gramów masła;
- 0,5 łyżeczki sosu Worcestershire
- sól pieprz.
Ten przepis zajmuje około 45 minut, aby zrobić zupę dyniową.
Obierz i nasion około jednej czwartej dużej dyni. Myjemy również słodkie ziemniaki. Zarówno jedno, jak i drugie warzywo pod skórką ma białawą warstwę, którą należy bezwzględnie usunąć, aby zupa nie miała gorzkiego smaku. Następnie obrane warzywa kroimy w duże kostki.
Dokładnie opłucz kolendrę i oddziel korzenie od zieleni. Potrzebujemy obu. Następnie obieramy marchewki, cebulę, imbir. Wszystkie obrane warzywa, w tym liście i korzenie kolendry, są siekane. Ponadto siekamy czosnek, imbir, korzenie i łodygi kolendry, cebulę raczej grubo siekamy, a marchewkę w duże koła.
Włóż pokrojone warzywa do naczynia do pieczenia luzem, dodaj do nich sos Worcestershire, kolendrę, oliwę z oliwek i masło, sól i pieprz do smaku. Następnie wszystko dobrze mieszamy rękami i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut. Możesz dodać trochę wody w połowie gotowania, aby zapobiec przypaleniu się warzyw.
Sygnałem, że czas wyjąć dynię z piekarnika, będzie powstanie na niej złotej skórki. Następnie przenosimy warzywa na patelnię, napełniamy foremkę wodą, aby wyjąć z niej bulion, a następnie wlewamy bulion na patelnię, całkowicie zakrywając nim jego zawartość. Gotuj zupę przez 5 minut po ugotowaniu, podczas gdy dynia powinna stać się miękka.
Gotową zupę zmiel w blenderze. Konsystencja potrawy nie powinna być jednolita, musi zawierać kawałki warzyw. Sól i pieprz. Nie denerwuj się, jeśli zupa dyniowa okaże się płynna. Po prostu wysyłamy go do pieca i odparowujemy do pożądanego stanu.
Możesz ugotować zupę dyniową bez batatów, jeśli dynia jest wysokiej jakości - dojrzała i aromatyczna. Jego misją w tym przypadku jest nadanie potrawie pewnej słodyczy.
